智能白度儀檢測(cè)橡實(shí)淀粉增白效果
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
橡實(shí)是我國(guó)最大的木本糧食資源，其種仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)分析橡仁含粗淀粉50%一60%、可溶性糖2%~8%、蛋白質(zhì)3%~6%、粗纖維3%、粗脂肪1%、單寧5.03%一11.79%。橡實(shí)主要用于提取淀粉和拷膠，也可用作漿紗、土布印染、制作豆腐、釀酒和其它食用。
由于橡仁中色素及單寧的含量較高，制得的橡實(shí)淀粉總有不同程度地帶有黃色，從而影響了橡實(shí)淀粉的外觀品質(zhì)和商業(yè)價(jià)值，智能白度儀檢測(cè)有必要增加其白度。以硬斗石棟淀粉為主要研究對(duì)象，對(duì)影響橡實(shí)淀粉漂白的主要因素進(jìn)行了研究。
主要采用NaC10，H202兩種漂白劑，對(duì)硬斗石棟淀粉分別進(jìn)行漂白。在加水量與淀粉的質(zhì)量比為5:1(即液固比或淀粉乳濃度)、溫度為400C,pH值為10的條件下反應(yīng)4h}測(cè)定兩種漂自劑在不同濃度下硬斗石棟淀粉的漂白效果，用智能白度儀進(jìn)行檢測(cè)。在其它條件相同的情況下，H202的漂白效果在0.8%,1.0%和1.2%三個(gè)濃度下都比NaC10的要好，因此選用H202作為漂白劑。
在液固比為4:1、溫度為400C,pH值為10的條件下反應(yīng)4h，H202濃度分別為0.6%、0.7%,0.8%、0.9%,1.0%和1.1%}測(cè)得H202:濃度(X)與淀粉白度(Y)的關(guān)系如圖2所示。實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得曲線回歸方程為:Y=43.11+44.58X-18.09X2(R2=0.9907)0淀粉的白度也隨H202濃度的增大而增加。但是，當(dāng)H202濃度達(dá)到1.2%以上，顯微鏡下觀察到有淀粉出現(xiàn)破裂，這表明H202與少數(shù)淀粉顆粒發(fā)生了輕微反應(yīng)，破壞了淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)。
對(duì)影響淀粉白度的主要因素進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，經(jīng)回歸智能白度儀分析得出了各漂白因素與橡實(shí)淀粉白度的關(guān)系曲線及其方程。在此最佳工藝條件下，經(jīng)漂白后的橡實(shí)淀粉的白度、均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)玉米淀粉的白度。
由于橡仁中色素及單寧的含量較高，制得的橡實(shí)淀粉總有不同程度地帶有黃色，從而影響了橡實(shí)淀粉的外觀品質(zhì)和商業(yè)價(jià)值，智能白度儀檢測(cè)有必要增加其白度。以硬斗石棟淀粉為主要研究對(duì)象，對(duì)影響橡實(shí)淀粉漂白的主要因素進(jìn)行了研究。
主要采用NaC10，H202兩種漂白劑，對(duì)硬斗石棟淀粉分別進(jìn)行漂白。在加水量與淀粉的質(zhì)量比為5:1(即液固比或淀粉乳濃度)、溫度為400C,pH值為10的條件下反應(yīng)4h}測(cè)定兩種漂自劑在不同濃度下硬斗石棟淀粉的漂白效果，用智能白度儀進(jìn)行檢測(cè)。在其它條件相同的情況下，H202的漂白效果在0.8%,1.0%和1.2%三個(gè)濃度下都比NaC10的要好，因此選用H202作為漂白劑。
在液固比為4:1、溫度為400C,pH值為10的條件下反應(yīng)4h，H202濃度分別為0.6%、0.7%,0.8%、0.9%,1.0%和1.1%}測(cè)得H202:濃度(X)與淀粉白度(Y)的關(guān)系如圖2所示。實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得曲線回歸方程為:Y=43.11+44.58X-18.09X2(R2=0.9907)0淀粉的白度也隨H202濃度的增大而增加。但是，當(dāng)H202濃度達(dá)到1.2%以上，顯微鏡下觀察到有淀粉出現(xiàn)破裂，這表明H202與少數(shù)淀粉顆粒發(fā)生了輕微反應(yīng)，破壞了淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)。
對(duì)影響淀粉白度的主要因素進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，經(jīng)回歸智能白度儀分析得出了各漂白因素與橡實(shí)淀粉白度的關(guān)系曲線及其方程。在此最佳工藝條件下，經(jīng)漂白后的橡實(shí)淀粉的白度、均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)玉米淀粉的白度。
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