智能白度測(cè)定儀研究提高甘薯淀粉的白度工藝
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
甘薯加工的產(chǎn)品主要是淀粉,不同性能和質(zhì)量的淀粉可以用于不同的行業(yè):如紡織、造紙、食品、化工等行業(yè)。智能白度測(cè)定儀分析甘薯淀粉質(zhì)量的一個(gè)重要的標(biāo)志就是白度。因此,如何提高淀粉的白度,提高淀粉糊透明度是甘薯淀粉性能和質(zhì)量研究的核心內(nèi)容。
天然淀粉有兩種結(jié)構(gòu),直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結(jié)構(gòu)與性質(zhì)上有一定的區(qū)別。一般所指的淀粉大都由這兩種混合而成,二者混合組成的量因薯類淀粉的種類和品種的不同而異。甘薯淀粉中的直鏈淀粉含量約為18%〔6,7〕。直鏈淀粉具有還原性,支鏈淀粉幾乎沒(méi)有。氧化劑同時(shí)將淀粉分子中的C2-OH和C3-OH氧化,提高其淀粉糊的透明度及白度,降低淀粉糊的粘度,從而改善其流度，智能白度測(cè)定儀檢測(cè)到處理后的淀粉白度有很大的提高。
采用NaClO作氧化劑氧化處理甘薯淀粉,不僅起到了氧化作用,同時(shí)也起到了漂白作用。在漂白方面與其它方法相比效果尤為明顯,特別是二次漂白法。NaClO氧化漂白后的淀粉,仍保持著天然淀粉的顆粒,故其一些物理性質(zhì)基本沒(méi)變。智能白度測(cè)定儀檢測(cè)結(jié)論是淀粉經(jīng)氧化漂白后,抽濾時(shí)洗滌1~2次是十分必要的。另外在處理淀粉時(shí),水的硬度也有一些影響,一般不要用太硬的水。處理后的淀粉,應(yīng)避光保存。
天然淀粉有兩種結(jié)構(gòu),直鏈淀粉與支鏈淀粉,二者在結(jié)構(gòu)與性質(zhì)上有一定的區(qū)別。一般所指的淀粉大都由這兩種混合而成,二者混合組成的量因薯類淀粉的種類和品種的不同而異。甘薯淀粉中的直鏈淀粉含量約為18%〔6,7〕。直鏈淀粉具有還原性,支鏈淀粉幾乎沒(méi)有。氧化劑同時(shí)將淀粉分子中的C2-OH和C3-OH氧化,提高其淀粉糊的透明度及白度,降低淀粉糊的粘度,從而改善其流度，智能白度測(cè)定儀檢測(cè)到處理后的淀粉白度有很大的提高。
采用NaClO作氧化劑氧化處理甘薯淀粉,不僅起到了氧化作用,同時(shí)也起到了漂白作用。在漂白方面與其它方法相比效果尤為明顯,特別是二次漂白法。NaClO氧化漂白后的淀粉,仍保持著天然淀粉的顆粒,故其一些物理性質(zhì)基本沒(méi)變。智能白度測(cè)定儀檢測(cè)結(jié)論是淀粉經(jīng)氧化漂白后,抽濾時(shí)洗滌1~2次是十分必要的。另外在處理淀粉時(shí),水的硬度也有一些影響,一般不要用太硬的水。處理后的淀粉,應(yīng)避光保存。
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