粗纖維測定儀分析普洱茶纖維含量
來源： http://yuanweishulai.cn 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-31 閱讀次
中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出漢民族的文明和禮貌。茶為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，茶品順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。那么不同的茶所含的微量元素是否一樣呢？
目前對黑茶中的氟含量以及長期大量飲用黑茶而引起氟中毒的現(xiàn)象等進行了較多的研究,但對普洱茶研究甚少,且不系統(tǒng),因此選用普洱茶作為試驗研究的材料,主要研究不同普洱茶中可溶性氟含量、粗纖維含量,鋁、鐵、鈣、銅、錳、鎂等幾種主要礦質(zhì)元素含量之間的差異關(guān)系,并通過粗纖維測定儀考查干茶嫩度、葉底嫩度與產(chǎn)品中可溶性氟含量和粗纖維含量之間的關(guān)系,旨在為普洱茶降氟的研究提供理論依據(jù)。
通過粗纖維測定儀的檢測發(fā)現(xiàn)，鮮葉中纖維素含量隨著葉片的成熟度增加而增加,可將其作為鑒定茶葉嫩度的指標。而葉片的成熟度又影響著氟含量的高低,因此采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對樣品的氟含量和粗纖維含量進行相關(guān)性分析,得出兩者之間存在極顯著正相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)r=0.8966(P<0.01)。
茶葉纖維素是屬于非水溶性的茶樹物質(zhì)結(jié)構(gòu),是構(gòu)成細胞壁的主要成分,是一類多糖類的化合物,含量在7%~21%,茶葉愈嫩,粗纖維含量愈低。如鮮葉不及時采摘,纖維素增加,組織老化,使成茶外形粗松,內(nèi)質(zhì)下降。
目前對黑茶中的氟含量以及長期大量飲用黑茶而引起氟中毒的現(xiàn)象等進行了較多的研究,但對普洱茶研究甚少,且不系統(tǒng),因此選用普洱茶作為試驗研究的材料,主要研究不同普洱茶中可溶性氟含量、粗纖維含量,鋁、鐵、鈣、銅、錳、鎂等幾種主要礦質(zhì)元素含量之間的差異關(guān)系,并通過粗纖維測定儀考查干茶嫩度、葉底嫩度與產(chǎn)品中可溶性氟含量和粗纖維含量之間的關(guān)系,旨在為普洱茶降氟的研究提供理論依據(jù)。
通過粗纖維測定儀的檢測發(fā)現(xiàn)，鮮葉中纖維素含量隨著葉片的成熟度增加而增加,可將其作為鑒定茶葉嫩度的指標。而葉片的成熟度又影響著氟含量的高低,因此采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對樣品的氟含量和粗纖維含量進行相關(guān)性分析,得出兩者之間存在極顯著正相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)r=0.8966(P<0.01)。
茶葉纖維素是屬于非水溶性的茶樹物質(zhì)結(jié)構(gòu),是構(gòu)成細胞壁的主要成分,是一類多糖類的化合物,含量在7%~21%,茶葉愈嫩,粗纖維含量愈低。如鮮葉不及時采摘,纖維素增加,組織老化,使成茶外形粗松,內(nèi)質(zhì)下降。
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