直鏈淀粉測定儀分析玉米直鏈淀粉含量及其價值
來源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-31 閱讀次
直鏈淀粉的含量在一定程度上是標(biāo)志著植物的品質(zhì)。直鏈淀粉越高，營養(yǎng)價值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細胞生理成熟程度呈正比，隨著細胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。
淀粉是植物體內(nèi)貯藏的高分子碳水化合物，富含淀粉的植物主要包括蕨類、殼斗科、禾本科、蓼科和百合科等。其中，禾本科玉米淀粉是人類主要的淀粉來源之一，也是工業(yè)淀粉和以淀粉為原料的深加工產(chǎn)業(yè)主要原料，美國淀粉加工業(yè)中95%的淀粉都是玉米淀粉。普通淀粉顆粒內(nèi)支鏈淀粉約占80％，直鏈淀粉約占20％。
直鏈淀粉是一種由D-吡喃葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α-1，4-糖苷鍵連接，每個直鏈淀粉分子通常含有數(shù)千個葡萄糖單體。而支鏈淀粉是一種具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖，D-吡喃葡萄糖單位通過α-1，4-糖苷鍵連接成一直鏈，此直鏈上又可通過α-1，6-糖苷鍵形成側(cè)鏈，在側(cè)鏈上又會出現(xiàn)另一個分支側(cè)鏈。直鏈淀粉測定儀分析直鏈淀粉經(jīng)理化修飾后功能會加強，如將直鏈淀粉進行溶解，與氫鍵結(jié)合，可形成剛性不透明膠體保持糖果固定形狀與造型；直鏈淀粉還用作食品增厚劑、炸薯條過程中阻止薯條過度吸收油分的包衣劑；玉米直鏈淀粉是生產(chǎn)光解塑料最佳原料，是解決目前日益嚴(yán)重白色污染的有效途徑。直鏈淀粉測定儀檢測結(jié)果顯示直鏈淀粉含量越高，分子間越容易結(jié)合，剪切力越強，成膜性能越好。
要保證玉米的營養(yǎng)價值經(jīng)濟價值就要提高玉米的直鏈淀粉含量。培育直鏈淀粉高含量的玉米有著不可預(yù)估的市場經(jīng)濟效益。從普通玉米品種中提取直鏈淀粉成本很高，因此培育高直鏈淀粉玉米品種對于淀粉產(chǎn)業(yè)具有重要經(jīng)濟價值。
淀粉是植物體內(nèi)貯藏的高分子碳水化合物，富含淀粉的植物主要包括蕨類、殼斗科、禾本科、蓼科和百合科等。其中，禾本科玉米淀粉是人類主要的淀粉來源之一，也是工業(yè)淀粉和以淀粉為原料的深加工產(chǎn)業(yè)主要原料，美國淀粉加工業(yè)中95%的淀粉都是玉米淀粉。普通淀粉顆粒內(nèi)支鏈淀粉約占80％，直鏈淀粉約占20％。
直鏈淀粉是一種由D-吡喃葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α-1，4-糖苷鍵連接，每個直鏈淀粉分子通常含有數(shù)千個葡萄糖單體。而支鏈淀粉是一種具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖，D-吡喃葡萄糖單位通過α-1，4-糖苷鍵連接成一直鏈，此直鏈上又可通過α-1，6-糖苷鍵形成側(cè)鏈，在側(cè)鏈上又會出現(xiàn)另一個分支側(cè)鏈。直鏈淀粉測定儀分析直鏈淀粉經(jīng)理化修飾后功能會加強，如將直鏈淀粉進行溶解，與氫鍵結(jié)合，可形成剛性不透明膠體保持糖果固定形狀與造型；直鏈淀粉還用作食品增厚劑、炸薯條過程中阻止薯條過度吸收油分的包衣劑；玉米直鏈淀粉是生產(chǎn)光解塑料最佳原料，是解決目前日益嚴(yán)重白色污染的有效途徑。直鏈淀粉測定儀檢測結(jié)果顯示直鏈淀粉含量越高，分子間越容易結(jié)合，剪切力越強，成膜性能越好。
要保證玉米的營養(yǎng)價值經(jīng)濟價值就要提高玉米的直鏈淀粉含量。培育直鏈淀粉高含量的玉米有著不可預(yù)估的市場經(jīng)濟效益。從普通玉米品種中提取直鏈淀粉成本很高，因此培育高直鏈淀粉玉米品種對于淀粉產(chǎn)業(yè)具有重要經(jīng)濟價值。
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