粗纖維測(cè)定儀測(cè)定比較蔬菜水果的粗纖維與膳食纖維
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
談及纖維的時(shí)候，在一般情況下都會(huì)將膳食纖維與粗纖維混為一談，其實(shí)從實(shí)際意義上講，膳食纖維并不等于粗纖維，粗纖維也不是膳食纖維。在國(guó)內(nèi)，人們對(duì)這兩個(gè)概念都是比較模糊的。甚至不知道有膳食纖維這一說(shuō)法。
國(guó)外對(duì)膳食纖維進(jìn)行了廣泛研究,尤其膳食纖維與人體健康的關(guān)系日益引起各國(guó)學(xué)者的重視。膳食纖維與粗纖維在含義上有所不同,其在食物中的含量也不一樣。
通過(guò)粗纖維測(cè)定儀對(duì)蔬菜水果進(jìn)行檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果干樣中粗纖維與中性洗滌劑纖維的含量比較、按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。粗纖維測(cè)定儀的檢測(cè)結(jié)果是15種蔬菜的粗纖維含量均低于中性洗滌纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值從最高的青蒜65.63到最低的山藥31.60。如果將3種含淀粉較高的根莖類及菠菜去除,則粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值就介于50.8。一65。63這一較小范圍之內(nèi)。
蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖,以粗纖維為x,以中性洗滌劑纖維為y。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r=0.908,p<0.01,兩者呈高度正相關(guān),并求得回歸方程夕=3。1626十z.3742x,p<0.02。蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r=0.545,p<0.01,兩者呈高度正相關(guān),并求得回歸方程式=0.4230+1.2425x,p<0.01。
國(guó)外對(duì)膳食纖維進(jìn)行了廣泛研究,尤其膳食纖維與人體健康的關(guān)系日益引起各國(guó)學(xué)者的重視。膳食纖維與粗纖維在含義上有所不同,其在食物中的含量也不一樣。
通過(guò)粗纖維測(cè)定儀對(duì)蔬菜水果進(jìn)行檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果干樣中粗纖維與中性洗滌劑纖維的含量比較、按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。粗纖維測(cè)定儀的檢測(cè)結(jié)果是15種蔬菜的粗纖維含量均低于中性洗滌纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值從最高的青蒜65.63到最低的山藥31.60。如果將3種含淀粉較高的根莖類及菠菜去除,則粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值就介于50.8。一65。63這一較小范圍之內(nèi)。
蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖,以粗纖維為x,以中性洗滌劑纖維為y。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r=0.908,p<0.01,兩者呈高度正相關(guān),并求得回歸方程夕=3。1626十z.3742x,p<0.02。蔬菜、水果粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r=0.545,p<0.01,兩者呈高度正相關(guān),并求得回歸方程式=0.4230+1.2425x,p<0.01。
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