纖維測(cè)定儀分析豆谷類纖維元素含量
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
粗纖維概念是我國(guó)現(xiàn)行的食物成份表采用的概念。但是，近幾年來(lái)，膳食纖維的概念席卷而來(lái)，深入人心，有的營(yíng)養(yǎng)品廣告都打著膳食纖維的概念來(lái)的。那么，膳食纖維究竟是什么呢？它和粗纖維是什么關(guān)系呢？還是說的都是同一個(gè)元素呢？帶著重重的疑問，利用纖維測(cè)定儀對(duì)豆類谷類進(jìn)行一番試驗(yàn)分析。
纖維測(cè)定儀的分析結(jié)果是，干豆類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。6種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維,粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值介于34.90~52.23,最低為黃豆,最高為綠豆。
谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值大小排列。n種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~45.83,最低為富強(qiáng)粉,最高為粳米。除去粳米、糙米,其余樣品的粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~26.53這一較小范圍之內(nèi)。谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r二。.982,p<0.01。兩者呈高度正相關(guān),并得到回歸方程。夕=心。0456+4。6161工,P<0。01。
粗纖維測(cè)定法可回收50%~80沁的纖維素,20%的半纖維素,10緯~50%的木質(zhì)素。中性洗滌劑纖維測(cè)定法可以回收全部的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。顯然,中性洗滌劑纖維含量應(yīng)高于粗纖維。
纖維測(cè)定儀的分析結(jié)果是，干豆類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值大小排列。6種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維,粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值介于34.90~52.23,最低為黃豆,最高為綠豆。
谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的比較,按粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的百分比值大小排列。n種樣品中,粗纖維含量均低于中性洗滌劑纖維。粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~45.83,最低為富強(qiáng)粉,最高為粳米。除去粳米、糙米,其余樣品的粗纖維與中性洗滌劑纖維含量百分比值介于13.04~26.53這一較小范圍之內(nèi)。谷類粗纖維與中性洗滌劑纖維含量的散點(diǎn)圖。計(jì)算相關(guān)系數(shù),r二。.982,p<0.01。兩者呈高度正相關(guān),并得到回歸方程。夕=心。0456+4。6161工,P<0。01。
粗纖維測(cè)定法可回收50%~80沁的纖維素,20%的半纖維素,10緯~50%的木質(zhì)素。中性洗滌劑纖維測(cè)定法可以回收全部的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。顯然,中性洗滌劑纖維含量應(yīng)高于粗纖維。
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