半自動(dòng)定氮儀應(yīng)用在生鮮乳制品的非蛋白氮含量測(cè)定
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
三聚氰胺事件后人們對(duì)乳制品的安全都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的，生怕哪天不良商家又動(dòng)了什么手腳添加了不應(yīng)該添加的東西。在動(dòng)物飼養(yǎng)業(yè)中，非蛋白氮用作補(bǔ)充反芻動(dòng)物對(duì)日糧蛋白的需要。如果是正常情況下，非蛋白氮含量總是與蛋白質(zhì)代謝物尿素氮是成正比的。但是，有些商家為了追求更高的利益，昧著良心添加禁止添加的含氮化合物，造成食品安全問(wèn)題。
乳與乳制品中的非蛋白氮的測(cè)定方法（GB/T21704-2008）是三聚氰胺事件后發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用了半微量凱氏定氮法，該方法操作較為繁瑣，利用肉眼判定滴定終點(diǎn)，隨意性較大。提出了一種簡(jiǎn)單的使用半自動(dòng)定氮儀對(duì)生鮮牛乳中非蛋白氮含量進(jìn)行定量檢測(cè)的方法，確定了消解溫度，減少了試驗(yàn)步驟，節(jié)省了大量試劑，縮短了分析時(shí)間，提高了分析效率。
使用半自動(dòng)定氮儀對(duì)某檢測(cè)中心92份生鮮牛乳留樣進(jìn)行了測(cè)定，可知，92個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.01%～0.05%，其中有66個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.03%，占總數(shù)的71.7%；有20個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.02%，占總數(shù)的21.7%；有3個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.01%，占總數(shù)的3.3%；有2個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.04%，占總數(shù)的2.2%；有1個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.05%，占總數(shù)的1.1%。
半自動(dòng)定氮儀相比于肉眼判斷法，自動(dòng)判定滴定終點(diǎn)具有操作簡(jiǎn)單，精密度高、不受主觀因素影響等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于定量分析有更重要的現(xiàn)實(shí)意義。在添加濃度為0.02%～0.10%時(shí)，回收率在95.70%～102.00%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均低于3%，準(zhǔn)確度和精密度完全能滿(mǎn)足檢測(cè)需求。用離心來(lái)去除蛋白質(zhì)，這樣可以減少試驗(yàn)器皿的使用，方便操作，同時(shí)可以節(jié)約試驗(yàn)時(shí)間，提高試驗(yàn)效率。
乳與乳制品中的非蛋白氮的測(cè)定方法（GB/T21704-2008）是三聚氰胺事件后發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用了半微量凱氏定氮法，該方法操作較為繁瑣，利用肉眼判定滴定終點(diǎn)，隨意性較大。提出了一種簡(jiǎn)單的使用半自動(dòng)定氮儀對(duì)生鮮牛乳中非蛋白氮含量進(jìn)行定量檢測(cè)的方法，確定了消解溫度，減少了試驗(yàn)步驟，節(jié)省了大量試劑，縮短了分析時(shí)間，提高了分析效率。
使用半自動(dòng)定氮儀對(duì)某檢測(cè)中心92份生鮮牛乳留樣進(jìn)行了測(cè)定，可知，92個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.01%～0.05%，其中有66個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.03%，占總數(shù)的71.7%；有20個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.02%，占總數(shù)的21.7%；有3個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.01%，占總數(shù)的3.3%；有2個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.04%，占總數(shù)的2.2%；有1個(gè)樣品的非蛋白氮含量在0.05%，占總數(shù)的1.1%。
半自動(dòng)定氮儀相比于肉眼判斷法，自動(dòng)判定滴定終點(diǎn)具有操作簡(jiǎn)單，精密度高、不受主觀因素影響等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于定量分析有更重要的現(xiàn)實(shí)意義。在添加濃度為0.02%～0.10%時(shí)，回收率在95.70%～102.00%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均低于3%，準(zhǔn)確度和精密度完全能滿(mǎn)足檢測(cè)需求。用離心來(lái)去除蛋白質(zhì)，這樣可以減少試驗(yàn)器皿的使用，方便操作，同時(shí)可以節(jié)約試驗(yàn)時(shí)間，提高試驗(yàn)效率。
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