纖維測(cè)定儀分析蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-09 閱讀次
蘆筍是人們餐桌上喜愛(ài)的蔬菜之一，美味又營(yíng)養(yǎng)。含有大量的氨基酸，維生素和組蛋白。但是，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量還是比較模糊的。蘆筍的貯藏也會(huì)應(yīng)用其口味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
筍蘆采收后失去了從土壤里吸取營(yíng)養(yǎng)和水分的條件,由于自身的呼吸作用,消耗掉體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使復(fù)雜的有機(jī)物逐漸水解為簡(jiǎn)單的物質(zhì),加速了蘆筍的衰老過(guò)程。纖維測(cè)定儀分析發(fā)現(xiàn)，隨著采收后貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),水分不斷蒸發(fā),細(xì)胞膨壓降低,增大了呼吸強(qiáng)度,也加快了衰老過(guò)程。因而使體內(nèi)粗纖維含量增多,因此,蘆筍采收貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短是影響蘆筍粗纖維含量的一個(gè)重要因素。
蘆筍嫩莖采收后除一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗于呼吸外,其它則在多種酶的催化下經(jīng)歷種種轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化、分解和重新組合,復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)由于水解作用轉(zhuǎn)化為一種簡(jiǎn)單物質(zhì),因而也促進(jìn)了體內(nèi)粗纖維含量的增加。但是,纖維測(cè)定儀提出如果盡量抑制和破壞酶的活性,如燙漂等方法,也就可減緩蘆筍體內(nèi)粗纖維含量的增長(zhǎng)速度。因此,從采收到燙漂的間隔時(shí)間也可以作為影響的因素之一。
光照可刺激表皮氣孔開(kāi)放,增加脫水速度,并刺激酶的活性,加訣水解。因此,光照時(shí)間也是影響粗纖維含量的一個(gè)因素。
筍蘆采收后失去了從土壤里吸取營(yíng)養(yǎng)和水分的條件,由于自身的呼吸作用,消耗掉體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使復(fù)雜的有機(jī)物逐漸水解為簡(jiǎn)單的物質(zhì),加速了蘆筍的衰老過(guò)程。纖維測(cè)定儀分析發(fā)現(xiàn)，隨著采收后貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),水分不斷蒸發(fā),細(xì)胞膨壓降低,增大了呼吸強(qiáng)度,也加快了衰老過(guò)程。因而使體內(nèi)粗纖維含量增多,因此,蘆筍采收貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短是影響蘆筍粗纖維含量的一個(gè)重要因素。
蘆筍嫩莖采收后除一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗于呼吸外,其它則在多種酶的催化下經(jīng)歷種種轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化、分解和重新組合,復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)由于水解作用轉(zhuǎn)化為一種簡(jiǎn)單物質(zhì),因而也促進(jìn)了體內(nèi)粗纖維含量的增加。但是,纖維測(cè)定儀提出如果盡量抑制和破壞酶的活性,如燙漂等方法,也就可減緩蘆筍體內(nèi)粗纖維含量的增長(zhǎng)速度。因此,從采收到燙漂的間隔時(shí)間也可以作為影響的因素之一。
光照可刺激表皮氣孔開(kāi)放,增加脫水速度,并刺激酶的活性,加訣水解。因此,光照時(shí)間也是影響粗纖維含量的一個(gè)因素。
最近更新