粗纖維測(cè)定儀對(duì)紅碎茶粗纖維含量的檢測(cè)
來源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-09 閱讀次
粗纖維成分由于因季節(jié)、環(huán)境條件、測(cè)定方法及測(cè)定人員帶來的變異性小,在茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化研究中具有較大的意義。但由于常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室測(cè)定方法過程復(fù)雜,使大量的、系統(tǒng)的研究不可能進(jìn)行,如我國4套紅碎茶標(biāo)準(zhǔn)的粗纖維含從,尚未見到報(bào)導(dǎo)。粗纖維測(cè)定儀是紅碎茶粗纖維含量的檢測(cè)儀器之一。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級(jí)分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因?yàn)榇掷w維除了決定葉底的嫩度而影響到評(píng)分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時(shí)所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定分析，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級(jí),而是按花色、號(hào)頭分,審評(píng)時(shí)以打分評(píng)估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧O規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因?yàn)榈图?jí)茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對(duì)于評(píng)價(jià)紅碎茶品質(zhì)的意義。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級(jí)分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因?yàn)榇掷w維除了決定葉底的嫩度而影響到評(píng)分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時(shí)所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定分析，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級(jí),而是按花色、號(hào)頭分,審評(píng)時(shí)以打分評(píng)估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧O規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因?yàn)榈图?jí)茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對(duì)于評(píng)價(jià)紅碎茶品質(zhì)的意義。
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