直鏈淀粉測定儀對蓮子淀粉含量的檢測分析
來源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-30 閱讀次
蓮子的營養(yǎng)價值十分豐富，是人們常吃的食品。淀粉是蓮子的主要含量物質(zhì)。淀粉的含量是蓮子加工的主要影響因素。蓮子屬于高淀粉質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,淀粉占了蓮子干物質(zhì)的50%左右,淀粉的品質(zhì)特性對蓮子深加工產(chǎn)品的工藝和產(chǎn)品品質(zhì)都有很大的影響,特別是其直鏈淀粉含量與產(chǎn)品的品質(zhì)密切相關。
蓮子烘干后,磨成粉,過孔徑0.25mm的篩后,放入紙袋中,與直鏈淀粉標樣一起置于室內(nèi)2~3d以平衡水分。用電子天平精確稱量0.0500g直鏈淀粉標樣,放入50mL容量瓶中,加入體積分數(shù)為95%的乙醇0.5mL,輕輕搖勻濕潤后,再加入濃度為1mol/L的NaOH溶液4.5mL,輕輕搖勻。將容量瓶置于沸水中加熱10min后,取出冷卻,用去離子水定容至50mL,再搖勻。待測樣品的制備步驟同標準液。采用直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉含量。
用直鏈淀粉測定儀測定蓮子直鏈淀粉含量,減少了脫脂步驟,縮短了操作時間,同時采用二甲亞砜,最大限度溶解淀粉,提高了檢測的準確性。直鏈淀粉測定儀具有操作簡便、精確度高和快速等優(yōu)點,在蓮子汁優(yōu)選原料時,可準確、快速、簡便地測定蓮子直鏈淀粉的含量,適應工業(yè)化生產(chǎn)時優(yōu)選蓮子加工原料的需要。
蓮子烘干后,磨成粉,過孔徑0.25mm的篩后,放入紙袋中,與直鏈淀粉標樣一起置于室內(nèi)2~3d以平衡水分。用電子天平精確稱量0.0500g直鏈淀粉標樣,放入50mL容量瓶中,加入體積分數(shù)為95%的乙醇0.5mL,輕輕搖勻濕潤后,再加入濃度為1mol/L的NaOH溶液4.5mL,輕輕搖勻。將容量瓶置于沸水中加熱10min后,取出冷卻,用去離子水定容至50mL,再搖勻。待測樣品的制備步驟同標準液。采用直鏈淀粉測定儀測定直鏈淀粉含量。
用直鏈淀粉測定儀測定蓮子直鏈淀粉含量,減少了脫脂步驟,縮短了操作時間,同時采用二甲亞砜,最大限度溶解淀粉,提高了檢測的準確性。直鏈淀粉測定儀具有操作簡便、精確度高和快速等優(yōu)點,在蓮子汁優(yōu)選原料時,可準確、快速、簡便地測定蓮子直鏈淀粉的含量,適應工業(yè)化生產(chǎn)時優(yōu)選蓮子加工原料的需要。
