粗纖維測(cè)定儀在紅茶粗纖維測(cè)定的應(yīng)用效果
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-04-12 閱讀次
茶葉進(jìn)入國(guó)際貿(mào)易的市場(chǎng)也是頂著一身的規(guī)定的，這其中的規(guī)定就有粗纖維的含量值。能夠進(jìn)入正常貿(mào)易的茶葉，其粗纖維的含量必須再16.5%以下。由此可見，粗纖維對(duì)茶葉的質(zhì)量好壞有著十分重要的影響。目前國(guó)內(nèi)外的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化研究都在探索品質(zhì)因子與茶葉等級(jí)之間的數(shù)量化指標(biāo)。粗纖維成分由于因季節(jié)、環(huán)境條件、測(cè)定方法及測(cè)定人員帶來的變異性小,在茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化研究中具有較大的意義。但由于常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室測(cè)定方法過程復(fù)雜,使大量的、系統(tǒng)的研究不可能進(jìn)行,如我國(guó)4套紅碎茶標(biāo)準(zhǔn)的粗纖維含從,尚未見到報(bào)導(dǎo)。粗纖維測(cè)定儀是專門測(cè)定粗纖維含量的儀器，如果應(yīng)用與測(cè)定茶葉的纖維含量也是十分有效的。
不同級(jí)別的綠茶,其粗纖維含量差別相當(dāng)大,并且是等級(jí)數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結(jié)果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級(jí)越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級(jí)概念一也表明,品質(zhì)越差,等級(jí)就愈大。綠茶品質(zhì)與粗纖維含量二者之間是一種負(fù)相關(guān)性。
我國(guó)的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級(jí)分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因?yàn)榇掷w維除了決定葉底的嫩度而影響到評(píng)分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時(shí)所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測(cè)定儀測(cè)定總結(jié)，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級(jí),而是按花色、號(hào)頭分,審評(píng)時(shí)以打分評(píng)估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因?yàn)榈图?jí)茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對(duì)于評(píng)價(jià)紅碎茶品質(zhì)的意義�！ �
不同級(jí)別的綠茶,其粗纖維含量差別相當(dāng)大,并且是等級(jí)數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結(jié)果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級(jí)越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級(jí)概念一也表明,品質(zhì)越差,等級(jí)就愈大。綠茶品質(zhì)與粗纖維含量二者之間是一種負(fù)相關(guān)性。
我國(guó)的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級(jí)分,而是根據(jù)產(chǎn)地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內(nèi)質(zhì)的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導(dǎo)致其它品質(zhì)成分如氨基酸等的下降,從而品質(zhì)降低。因?yàn)榇掷w維除了決定葉底的嫩度而影響到評(píng)分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時(shí)所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質(zhì)之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關(guān)關(guān)系。
粗纖維測(cè)定儀測(cè)定總結(jié)，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級(jí),而是按花色、號(hào)頭分,審評(píng)時(shí)以打分評(píng)估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質(zhì)好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因?yàn)榈图?jí)茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對(duì)于評(píng)價(jià)紅碎茶品質(zhì)的意義�！ �
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