比較測色儀對(duì)芝麻油摻假鑒別
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-04-14 閱讀次
芝麻油的風(fēng)味獨(dú)特，尤其是我國傳統(tǒng)方法加工的芝麻油那更是世界上獨(dú)一無二的風(fēng)味油脂。芝麻油生產(chǎn)工藝非常簡單,目前,我國大部分芝麻油生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小,芝麻油生產(chǎn)還停留在手工作坊的水平上,設(shè)備簡陋,不具備相應(yīng)的檢驗(yàn)手段,致使產(chǎn)品存在一定的質(zhì)量問題。
由于芝麻油營養(yǎng)價(jià)值高于其它食用植物油,因此芝麻香油的市場售價(jià)很高,所以不法商販以銷售假冒芝麻油牟利,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。摻假芝麻香油多是摻入價(jià)格低于純芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂。為了保護(hù)合法生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的利益,迫切需要建立科學(xué)、快速、準(zhǔn)確、有效的檢測方法,進(jìn)行芝麻油摻假的鑒別。
色澤的測定稱取一定量的樣品,利用比較測色儀進(jìn)行檢測，置于不高于65e的烘箱中加熱熔融至完全透明,注入比色皿中,用比較測色儀進(jìn)行比色。首先將黃色玻璃片固定,再調(diào)節(jié)紅色玻璃片,直至兩部分色澤相同為止。讀取紅色玻璃片數(shù)值,即為羅維朋色價(jià)。
芝麻油摻不同的植物油,其理化指標(biāo)存在一定的差異,可作為質(zhì)量鑒別的依據(jù)。采用主成分分析法,能夠從大量的數(shù)據(jù)中提取與芝麻油摻偽相關(guān)的有用信息。比較測色儀對(duì)文中所選定的理化指標(biāo)(變量)的測試數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,能夠較好地完成芝麻油摻菜籽油、豆油、葵花油、花生油的區(qū)分,分辨結(jié)果清楚直觀。
由于芝麻油營養(yǎng)價(jià)值高于其它食用植物油,因此芝麻香油的市場售價(jià)很高,所以不法商販以銷售假冒芝麻油牟利,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。摻假芝麻香油多是摻入價(jià)格低于純芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂。為了保護(hù)合法生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的利益,迫切需要建立科學(xué)、快速、準(zhǔn)確、有效的檢測方法,進(jìn)行芝麻油摻假的鑒別。
色澤的測定稱取一定量的樣品,利用比較測色儀進(jìn)行檢測，置于不高于65e的烘箱中加熱熔融至完全透明,注入比色皿中,用比較測色儀進(jìn)行比色。首先將黃色玻璃片固定,再調(diào)節(jié)紅色玻璃片,直至兩部分色澤相同為止。讀取紅色玻璃片數(shù)值,即為羅維朋色價(jià)。
芝麻油摻不同的植物油,其理化指標(biāo)存在一定的差異,可作為質(zhì)量鑒別的依據(jù)。采用主成分分析法,能夠從大量的數(shù)據(jù)中提取與芝麻油摻偽相關(guān)的有用信息。比較測色儀對(duì)文中所選定的理化指標(biāo)(變量)的測試數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,能夠較好地完成芝麻油摻菜籽油、豆油、葵花油、花生油的區(qū)分,分辨結(jié)果清楚直觀。
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