智能白度測定儀對面粉粉色測定的優(yōu)勢及體會
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-05-26 閱讀次
面粉質(zhì)量指標中極其重要的一個因素是面粉的粉色，通常檢驗面粉色澤的方法是用肉眼比較顏色鼓星的方法來比較的，但是這種方法是屬于感官鑒定，容易造成誤差，而且經(jīng)過評定的評語一般都是黑點、白點、高點、低點,或者是稍高、稍低等,沒有數(shù)字為據(jù)，給檢驗工作帶來了許多困難與不便。于是智能白度測定儀就在這樣一個需要科學儀器鑒定面粉質(zhì)量的情況下誕生了。
小麥中的脛乳和皮對光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強的多,面粉所反射出來的光量就是粉色或白度的一個量度。白度用反射率來表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。目前檢化人員對采用智能白度測定儀來檢查面粉的質(zhì)量進行了反復的試驗與研究,通過幾年的實踐,初步體會到用智能白度測定儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色,雖然還存在一些問題,但已初步看到具有速度快,反應出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點,是很值得迸一步探討的。
通過智能白度測定儀的使用也有一些比較深刻的體會與總結(jié)，在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質(zhì)量。在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質(zhì)量。
小麥中的脛乳和皮對光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強的多,面粉所反射出來的光量就是粉色或白度的一個量度。白度用反射率來表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。目前檢化人員對采用智能白度測定儀來檢查面粉的質(zhì)量進行了反復的試驗與研究,通過幾年的實踐,初步體會到用智能白度測定儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色,雖然還存在一些問題,但已初步看到具有速度快,反應出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點,是很值得迸一步探討的。
通過智能白度測定儀的使用也有一些比較深刻的體會與總結(jié)，在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質(zhì)量。在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質(zhì)量。
