小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)不僅決定于品種的遺傳特性,而且也受栽培措施的影響,最主要的栽培因素為施肥和灌水。合理的栽培措施可使小麥品種的遺傳特性得到充分利用,促進(jìn)產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)同提高, 節(jié)約自然資源和生產(chǎn)成本,獲得最大效益,是現(xiàn)代小麥生產(chǎn)的重要目標(biāo)。水分是影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。灌水時(shí)期、灌水次數(shù)和灌水量均能影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)。在小麥生育后期增加灌溉次數(shù)可提高千粒重,尤其是澆灌漿水對增加千粒重有利,但在拔節(jié)后,隨灌水次數(shù)增加,小麥品質(zhì)性狀呈下降趨勢。澆灌漿水比麥黃水有利于改善小麥品質(zhì)，研究顯示籽粒蛋白質(zhì)含量隨灌水次數(shù)、灌水量的增加而下降。

     對強(qiáng)筋小麥9507研究表明,清蛋白和球蛋白含量隨灌水次數(shù)增加而逐漸提高,拔節(jié)期、開花期和灌漿期灌水處理與拔節(jié)期灌水處理的清蛋白含量差異顯著;醇溶蛋白隨灌水次數(shù)增加而減少。關(guān)于灌水對小麥籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的影響已有諸多報(bào)道,但大多以普通白粒或紅粒小麥為試驗(yàn)材料,對其他粒色小麥的研究較少。彩色小麥在蛋白含量、抗逆性等方面優(yōu)于普通小麥,具有很強(qiáng)的市場開發(fā)潛力。本試驗(yàn)研究了灌溉對不同粒色小麥品種產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量及其品質(zhì)性狀的影響,以期為彩色小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供科學(xué)依據(jù)。

    在小麥生育期極干旱年份,春季于二棱初期、雌雄蕊分化期和開花期各灌1次水,小麥產(chǎn)量最高。本試驗(yàn)結(jié)果表明,兩種彩色小麥的籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)產(chǎn)量均以B3灌水處理(即春5葉、開花期和灌漿期灌水)最高,但與B2 (春5葉和開花期灌水)處理差異不顯著。與上述研究結(jié)果不同,這可能與彩色小麥對水分的反應(yīng)或土壤含水量不同有關(guān)。本試驗(yàn)小麥生育后期降水較多,但增加灌漿水后小麥產(chǎn)量繼續(xù)提高,原因可能是彩色小麥對水分脅迫的抗性較弱。許振柱等發(fā)現(xiàn), 土壤水分虧缺或過多不利于貯藏蛋白的積累。趙廣才等試驗(yàn)結(jié)果表明,不同灌水處理的籽粒蛋白質(zhì)含量差異顯著,隨灌水次數(shù)增加試驗(yàn)點(diǎn)間平均蛋白質(zhì)含量有逐漸降低的趨勢,但降水量過少的試驗(yàn)點(diǎn),適當(dāng)灌水有增加籽粒蛋白質(zhì)含量的作用。

    小麥生育后期增加灌漿水不利于總蛋白和谷蛋白的積累,與前人的研究相似。其原因可能與后期土壤含水量增加,淀粉大量合成,對蛋白質(zhì)的稀釋作用有關(guān)。毛鳳梧等研究表明,灌漿水可使面粉的沉淀值、干濕面筋含量增加。本試驗(yàn)中灌水處理能夠改善彩色小麥的沉淀值和面筋指數(shù), 但各處理間表現(xiàn)不一致。水分對彩色小麥品質(zhì)的影響比較復(fù)雜,因而有必要在土壤含水量對彩色小麥品質(zhì)的影響方面進(jìn)一步做深入研究。從彩色小麥籽粒產(chǎn)量、蛋白質(zhì)產(chǎn)量及水分有效利用來看,在降雨較多的年份,以春5葉和開花期各灌水最佳。本試驗(yàn)中綠色小麥的品質(zhì)較好,籽粒中硒、鐵、鋅、鈣和碘等微量元素含量豐富,但其產(chǎn)量較低,今后的試驗(yàn)研究可集中在,通過科學(xué)的水肥調(diào)控,挖掘其產(chǎn)量潛力;通過育種途徑綜合高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的有效基因,培育營養(yǎng)價(jià)值比較高的優(yōu)質(zhì)專用小麥。中國糧油儀器在線   http://yuanweishulai.cn/