到1997年,我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也提出建議: 將澳酸鉀從我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)名單中刪除、時(shí)間過(guò)去5年后,我國(guó)的有識(shí)之士又再次提出,在小麥面粉和面粉制品中禁止使用澳酸鉀勢(shì)在必行但遺憾的是我們至今還沒(méi)有禁止使用它的還象甚至在 2001年9月的某個(gè)刊物上還介紹了面粉改良劑的最佳配方是每千克使用澳酸鉀25毫克。后來(lái),采用強(qiáng)氧化刊處理面粉,使熟化過(guò)程由l一2補(bǔ)月縮短到了1一2天最常使用的改善面團(tuán)品質(zhì)的增筋劑是澳酸鉀,最常使用的漂白劑是過(guò)氧化苯甲酸, 也有使用氯氣、二氧化氯、二氧化氮、四氧化二氮等強(qiáng)氧化刊做漂白劑的。

    這其中有不少東西是致癌物過(guò)去,人們過(guò)苦日子,吃精米白面只是年節(jié)偶一為之現(xiàn)在問(wèn)題之所以嚴(yán)重,_是人們過(guò)上了好日子,頓頓吃,常年吃,龍其是城市居民,即使想不吃也不得不吃,甚至不知道已經(jīng)吃進(jìn)了致癌物。我們現(xiàn)在時(shí)興吃精制白面, 但自然的面粉卻不是白的剛磨出來(lái)的面粉是淺黃色的,而和出來(lái)的面團(tuán)則有些發(fā)枯_淺黃色是面粉中含有的p一胡蘿卜素發(fā)出來(lái)的顏色日一胡蘿卜素是深橘紅色的,葉黃素是黃色的和出來(lái)的面團(tuán)有些發(fā)粘則是由于面粉中的面筋蛋白質(zhì)中含有硫氫結(jié)構(gòu)。

    過(guò)氧化苯甲酸不只是放出新生態(tài)氧把面粉漂白,過(guò)氧化苯甲酞分解的中間產(chǎn)物和活性氧,還能做很多損害人體健康的事。一個(gè)過(guò)氧化苯甲酸分子首先分解為兩個(gè)苯甲酸氧基自由基, 請(qǐng)注意,這可是兩個(gè)氧化性極強(qiáng)的活性氧自由基。苯甲酞氧基自由基可能有三個(gè)出路。第一個(gè)出路是直接損傷細(xì)胞的DNA,引發(fā)癌癥,引發(fā)高血壓、心臟病、癡呆等多種疾病。還可以氧化細(xì)胞膜,使細(xì)胞膜受到損傷, 加速老化的過(guò)程。第二個(gè)出路是和水反應(yīng),放出新生態(tài)氧和二氧化碳。新生態(tài)氧有極強(qiáng)的氧化性。除了氧化日- 胡蘿卜素和葉黃素,把面粉漂白以外,還同時(shí)把面粉中的維生素E 氧化,并破壞一部分維生素B,、BZ 等。面粉中含有1%一1.5%的脂肪,其中70%是油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。

    不飽和脂肪酸是極易被氧化的物質(zhì),新生態(tài)氧也會(huì)把它們氧化,使它們成為脂質(zhì)的過(guò)氧化物。脂質(zhì)的過(guò)氧化物是活性氧的化合物。它隨食物進(jìn)入體內(nèi)以后,跟過(guò)多的鐵離子反應(yīng),產(chǎn)生出更多的活性氧自由基。身體內(nèi)過(guò)多的活性氧自由基可以引發(fā)包括癌癥、冠心病、高血壓在內(nèi)的大約200種疾病。過(guò)多的活性氧自由基是萬(wàn)病之源。在還有的生產(chǎn)廠家用二氧化氮、四氧化二氮做面粉漂白劑和增筋劑,但二氧化氮也是活性氧自由基。它除發(fā)揮漂白和增筋作用外,也能夠把面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)破壞掉,并把不飽和脂肪酸氧化成脂質(zhì)的過(guò)氧化物,從而致癌。當(dāng)年歲大了或因故免疫力下降時(shí),處于潛伏期的癌細(xì)胞可能乘機(jī)發(fā)展成為惡性腫瘤(癌)細(xì)胞。所以,力爭(zhēng)在身體內(nèi)不留下潛在的癌細(xì)胞是非常重要的。

    為此, 不吃含有致癌物質(zhì)的食物,不使它們到體內(nèi)產(chǎn)生活性氧自由基, 多吃含有抑制癌物質(zhì)的食物,多吃含有抑制促癌物質(zhì)的食物,多吃抗氧化物質(zhì),以爭(zhēng)取少發(fā)生基因突變?cè)撌俏覀兩�活中第一要注意的�?wèn)題。對(duì)有害的東西,當(dāng)然需要我們拒吃,但更重要的是政府禁產(chǎn)。另外,還要按照維多利亞宣言中提出的要保持健康的四大基石的要求那樣,做到攝食平衡的營(yíng)養(yǎng)、進(jìn)行有氧代謝運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡,以保持旺盛的免疫力,把潛在的癌細(xì)胞消滅在剛剛產(chǎn)生之際,保證自己一生平安。中國(guó)糧油儀器在線  http://yuanweishulai.cn/