近年來生物技術迅速發(fā)展,在眾多領域均有廣泛應用。概述了基因工程、酶工程、微生物等技術在油料育種、油料預處理、油脂加工和油脂工業(yè)廢棄物處理等方面的應用,回顧了生物技術在油脂工業(yè)中取得的成就,以期能給相關學科的科研工作者以啟示。近年來油脂工業(yè)發(fā)展迅速,各種新技術在油脂工業(yè)中逐漸得到應用,包括微波技術、超聲波技術、超臨界萃取技術和生物技術等,其中生物技術應用最為普遍。生物技術的應用,促進了油脂工業(yè)的快速發(fā)展,提高了油脂工業(yè)的生產(chǎn)效率。

    本文就生物技術在油脂工業(yè)中的應用和研究進展進行綜述。草害是影響油料作物產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素,為此,世界上對作物抗除草劑轉(zhuǎn)基因品種的研究做了大量工作,現(xiàn)已明確除草劑抗性可由單基因控制�，F(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因抗除草劑油料作物主要有兩類:一類具有抗草甘膦特性,是在作物中導入了從大腸桿菌中分離的EPSP合成酶突變基因; 另一類具有抗草丁膦特性,是在作物中導入了從吸水鏈霉菌中克隆的抗草丁膦(PPT)基因(bar)。利用復合纖維素酶處理植物組織,可以降解植物細胞壁的纖維素骨架,崩潰植物細胞壁,使植物細胞內(nèi)有效成分充分游離,提高細胞內(nèi)物質(zhì)的提取率。用途不同,對植物油脂的脂肪酸組成有不同的要求。

    對脂肪酸成分的調(diào)控所采用的技術途徑包括:通過脫飽和酶、硫脂酶 (脂肪酸合成鏈終止酶)基因表達,調(diào)控或?qū)�入異源脫飽和酶基�?以改變油脂飽和度或在特定位置引入雙鍵;º通過脂肪酸延伸酶或硫脂酶基因調(diào)控,以獲得特定碳鏈長度的脂肪酸;»在油料作物中表達環(huán)氧化酶、羥化酶等脂肪酸修飾酶基因,在脂肪酸骨架上導入羥基、環(huán)氧基、環(huán)丙烯基等功能基團。酶法脫膠是利用磷脂酶將毛油中的非水化磷脂水解掉一個脂肪酸,生成具有良好親水性的溶血性磷脂,可以方便地利用水化的方法除去。利用基因工程技術在大豆中引入外源的與脂肪酸代謝相關的基因,還可以獲得一些大豆本身不能合成的特殊脂肪酸。如植物油脂中基本不含共軛亞油酸,但通過引入外源基因的表達,已經(jīng)得到含共軛亞油酸的轉(zhuǎn)基因大豆， 大豆蛋白作為主要食用和飼料用蛋白,由于缺乏含硫氨基酸,不利于其他氨基酸的吸收和利用,造成氨基酸的吸收失衡, 使大豆營養(yǎng)價值下降。

    因此,如何增加和提高大豆中含硫氨基酸的含量是育種工程的研究熱點。油料作物除作為重要的油脂和植物蛋白來源外,還富含大豆異黃酮、維生素E、B-胡蘿卜素等其他營養(yǎng)物質(zhì),通過基因工程育種也能顯著提高這些成分的含量。甘二酯是油脂代謝的中間產(chǎn)物,具有安全、營養(yǎng)、加工適性好、人體相容性高等諸多優(yōu)點,是一類多功能添加劑,在食品、醫(yī)藥、化工(化妝品)等行業(yè)已有廣泛應用。油脂廢水是一種重要的水污染源。隨著人們環(huán)保意識的加強,對廢水的排放要求也更加嚴格。傳統(tǒng)的廢水處理方法投資大、流程復雜,且存在二次污染的可能,微生物能將油脂作為生長的碳源和能源物質(zhì)利用,從而消除油脂污染,因此對油脂廢水進行微生物處理,操作簡便,費用低廉,特別是不產(chǎn)生二次污染,備受人們關注。中國糧油儀器在線  http://yuanweishulai.cn/