提高精制菜油儲藏穩(wěn)定性的措施
來源： http://yuanweishulai.cn 類別：新聞中心 更新時間：2014-12-01 閱讀次
溫度、空氣、光線對精制菜油儲藏穩(wěn)定性產(chǎn)生影響都需要一定的時間。時間越長，三者各自產(chǎn)生的影響就越大，劉精制菜油的儲藏穩(wěn)定性就越不利。儲藏容器對精制菜油的儲藏穩(wěn)定性也有一定的影響。這主要是容器的透光性、透氧仕所致。如果容器的透光性、透氧性強(qiáng)，都會加速精制菜油的氧化，因此提高其穩(wěn)定性是關(guān)鍵。
在對精制菜油進(jìn)行儲藏時，就必須避免將精制菜油處于高溫和光線照射下。盡量儲藏于密閉容器中，放在低溫陰暗干燥處，同時盡量地縮短貯戴期，加速商品流通，并定期對其作感官鑒定及理化指標(biāo)如氣味、色澤、滋味、過氧化值、酸價和醛酮試驗等檢測。
如果有條件的話，可以將精制菜油進(jìn)行輕度氫化。這樣，才能從根本上保證精制菜油的儲藏穩(wěn)定牲。此外，也可向精制菜油中添加價廉適量的抗氧化劑，如BHT，BHA，沒食子酸丙醋，檸檬酸等。這些抗氧化劑都能阻止或延緩精制菜油的氧化劣變，有效地提高其儲藏穩(wěn)定性。目前，國外正在研究新型的抗氧化劑如氨基酸等。
延長精制菜油的儲藏期。有些保管員認(rèn)為精制菜油的品質(zhì)好其儲藏穩(wěn)定性也越好，因而總是一儲再儲，隨意延長其儲藏期，這必將降低其儲藏穩(wěn)定件。因此要加速商品流通，推陳儲新，縮短儲藏時間，減少周轉(zhuǎn)周期。
用玻璃瓶盛裝的精制菜油放在螢光燈下照射。這主要是一些食品商店:糧油中心店等這也會加劇油脂氧化。所用儲藏容器透光性、透氧性強(qiáng)。如用透明玻璃瓶及透明塑料薄膜容器。這些都會促進(jìn)油脂氧化。中國糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn
在對精制菜油進(jìn)行儲藏時，就必須避免將精制菜油處于高溫和光線照射下。盡量儲藏于密閉容器中，放在低溫陰暗干燥處，同時盡量地縮短貯戴期，加速商品流通，并定期對其作感官鑒定及理化指標(biāo)如氣味、色澤、滋味、過氧化值、酸價和醛酮試驗等檢測。
如果有條件的話，可以將精制菜油進(jìn)行輕度氫化。這樣，才能從根本上保證精制菜油的儲藏穩(wěn)定牲。此外，也可向精制菜油中添加價廉適量的抗氧化劑，如BHT，BHA，沒食子酸丙醋，檸檬酸等。這些抗氧化劑都能阻止或延緩精制菜油的氧化劣變，有效地提高其儲藏穩(wěn)定性。目前，國外正在研究新型的抗氧化劑如氨基酸等。
延長精制菜油的儲藏期。有些保管員認(rèn)為精制菜油的品質(zhì)好其儲藏穩(wěn)定性也越好，因而總是一儲再儲，隨意延長其儲藏期，這必將降低其儲藏穩(wěn)定件。因此要加速商品流通，推陳儲新，縮短儲藏時間，減少周轉(zhuǎn)周期。
用玻璃瓶盛裝的精制菜油放在螢光燈下照射。這主要是一些食品商店:糧油中心店等這也會加劇油脂氧化。所用儲藏容器透光性、透氧性強(qiáng)。如用透明玻璃瓶及透明塑料薄膜容器。這些都會促進(jìn)油脂氧化。中國糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn
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