在我國面粉加工中，常常需要進(jìn)行面粉品質(zhì)的檢測，特別是一些一些專用粉的相關(guān)檢測。其中電動驗粉篩是一種用于自動記錄和面性能的檢測儀器。隨著我國快速發(fā)展，我國面粉檢測技術(shù)有了快速的發(fā)展，發(fā)展的同時也帶動了我國面粉品質(zhì)的提高。

      電動驗粉篩可以自動地測定和記錄面團在恒定轉(zhuǎn)速和恒定溫度的和面過程中，面團相對和面槳葉作用的阻力。檢測所得曲線的各種參數(shù)即阻力，按照相應(yīng)以計時的布拉本德單位表示，取決于面團達(dá)到要求的峰值稠度所需的水量，以及面團達(dá)到要求稠度所需的和面時間，同時，應(yīng)當(dāng)多次重復(fù)檢測校驗受測面粉形成面團時的阻力值。

      電動驗粉篩目前采用最廣泛應(yīng)用的檢測法，檢測時，要先將等量的300g面粉按14%水分含量基準(zhǔn)計，置于粉質(zhì)檢測儀的試樣盛料杯中。啟動檢測儀，由滴定管添加和面用水。隨著面粉的水合及面團的形成，和面槳葉上的阻力增大，這時，圖線記錄器上的描筆位置升高，或計算機顯示屏上的曲線升高。測得的和面阻力曲線，通常會升高到達(dá)最大值，然后由最高點緩慢地下降。為了確保能相互比較各種不同面粉試樣的粉質(zhì)曲線，總是將粉質(zhì)儀檢測最大阻力頻帶寬度的中值點，對準(zhǔn)在線上。調(diào)整測試面粉用量和添水量，可達(dá)到這個目的。有經(jīng)驗的檢測人員，對于任一給定的面粉試樣，經(jīng)過二、三次的調(diào)整，通常能完成這一操作。

      目前，在日益激烈的面粉產(chǎn)品競爭中。實際上是各面粉生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)、管理、人才和規(guī)模等諸方面的競爭。其中只要具備先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備才是面粉生產(chǎn)企業(yè)的核心競爭力。