食物纖維是有益于人體健康的非營(yíng)養(yǎng)成分，特別對(duì)于便秘和肥胖人群，適量的增加食用膳食纖維對(duì)健康非常有益。食物纖維可以有效地預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康，是名符其實(shí)的“腸道清潔夫”。其作為功能性食品基料已應(yīng)用于多種健康食品，如低熱量冰淇淋的生產(chǎn)、沙拉醬（代替部分奶脂肪）、富纖維面包、纖維飲料等。因其特殊的生理保健功能， 其含量的測(cè)定常被作為食品成分分析中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。目前廣泛用于纖維測(cè)定的儀器是纖維測(cè)定儀。

      通過對(duì)某地區(qū)可食用野生蔬菜中的粗纖維和不溶性膳食纖維進(jìn)行測(cè)定，可以對(duì)膳食纖維成分進(jìn)行檢測(cè)，從而合理開發(fā)利用該地區(qū)野生蔬菜。對(duì)采集的8 種野生蔬菜的不溶性膳食纖維和粗纖維含量分別進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明， 8 種野生蔬菜中不溶性膳食纖維含量為1.5％～4.9％， 粗纖維含量為0.7％～1.8％。前者含量顯著高于后者，可作為對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的膳食纖維的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

      通過纖維測(cè)定儀測(cè)定野生蔬菜中纖維類物質(zhì)，研究表明該地區(qū)野生蔬菜中的總膳食纖維、可溶性纖維等含量高，可開發(fā)潛力大。