糧食的儲存關(guān)系到民生，與人們的生活息息相關(guān)，所以糧食儲存是糧食流通過程中非常重要的一環(huán)。在糧食的儲存過程中，由于儲存環(huán)境的不同，其物理、化學(xué)、生理、生化等性質(zhì)容易發(fā)生變化，而其中糧食粘度是其中一個比較重要的物理特性之一�，F(xiàn)代糧食儲存中，通常使用粘度測試儀來檢測糧食粘度。其與儲存之間的變化關(guān)系一般是，隨著儲藏時間的延長，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低，品質(zhì)發(fā)生劣變。所以在糧食儲存中，為了保證糧食品質(zhì)，需要經(jīng)常測定糧食粘度，以此來判斷糧食品質(zhì)及儲藏穩(wěn)定性，從而為安全儲糧提供有力的指導(dǎo)。

　　以往通過奧氏毛細(xì)管粘度計法測定糧食粘度，在測定中恒溫設(shè)備、糊化裝置、儀器部件多，操作繁雜、糊化過程不好控制，所以近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，多采用粘度測試儀對糧食粘度進(jìn)行測定，其具有方便、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點，可同時糊化兩份試樣，結(jié)果重現(xiàn)性好，是測定糧食粘度的理想儀器。

　　通過粘度測試儀來檢測糧食粘度，可以幫助改進(jìn)儲藏環(huán)境，從而提高儲藏穩(wěn)定性，在測定過程中，為了提高測定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，也需要注意一些問題。比如粘度測試儀每次測定后應(yīng)用溫水沖洗干凈，待水流盡后用20% 硫酸溶液浸泡1-2h，再用自來水，蒸餾水洗凈并烘干備用（110℃）恒溫桶盛水時，嚴(yán)禁搬移；恒溫桶內(nèi)水不需經(jīng)常更換，如發(fā)現(xiàn)渾濁現(xiàn)象可以從排水籠頭中排出，也可裝入蒸餾水，保持較長時間不渾濁。

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