在糧食加工企業(yè)中，小麥的使用量是非常大的，同時(shí)根據(jù)食品加工業(yè)的需要，糧食加工企業(yè)會(huì)對(duì)小麥品質(zhì)有嚴(yán)格的要求，會(huì)根據(jù)小麥的品質(zhì)將其劃分為強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥這三大類(lèi)。

      其中我們最常見(jiàn)得就是中筋小麥，也就是普通小麥，也是農(nóng)民朋友種植最廣的一個(gè)品種，優(yōu)質(zhì)中筋粉小麥適合生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)饅頭、面條、餃子粉專(zhuān)用粉。但是對(duì)糧食加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，弱筋小麥和強(qiáng)筋小麥?zhǔn)亲钚枰�的，�?yōu)質(zhì)弱筋小麥適合生產(chǎn)加工成優(yōu)質(zhì)蛋糕、餅干專(zhuān)用粉，而而優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥適合直接生產(chǎn)加工成優(yōu)質(zhì)面包、優(yōu)質(zhì)方便面、優(yōu)質(zhì)餃子粉或作為配粉與中弱筋粉混合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包、面條、餃子專(zhuān)用粉。

      在小麥的收購(gòu)中，小麥都應(yīng)該符合國(guó)家糧食收購(gòu)的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，從面粉的品質(zhì)與面團(tuán)的穩(wěn)定性方面來(lái)看，其規(guī)律一般是，面粉的面筋含量要高，面團(tuán)的穩(wěn)定性要好，面粉的面筋含量要低，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間要短。由于糧食加工企業(yè)需求的量一般較大，所以對(duì)小麥的品質(zhì)的一致性、穩(wěn)定性都有一定的要求，這就需要國(guó)家收購(gòu)部門(mén)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)分地區(qū)、分品種收購(gòu)和貯藏來(lái)實(shí)現(xiàn)。中國(guó)糧油儀器在線(xiàn) http://yuanweishulai.cn