在食品安全中，磁性金屬檢測(cè)儀能有效保證食品中的磁性物質(zhì)不超標(biāo)，因此是保障食品安全中的有效一環(huán)。但是說到磁性金屬檢測(cè)儀的工作原理，可能很多人就不是很了解了。

      磁性金屬檢測(cè)儀的工作原理一般有磁氣誘導(dǎo)原理和電磁感應(yīng)原理。其中磁氣誘導(dǎo)原理的金檢機(jī)采用高強(qiáng)度的永磁鐵，磁性金屬檢測(cè)儀由永磁鐵產(chǎn)生磁場(chǎng)，接收線圈檢測(cè)磁場(chǎng)變化，當(dāng)有鐵磁性的金屬經(jīng)過時(shí)，由于鐵磁性金屬擾動(dòng)了磁場(chǎng)的變化，接收線圈產(chǎn)生一個(gè)微弱的電壓信號(hào)，通過后端電路處理，以達(dá)到檢測(cè)的目的。磁氣誘導(dǎo)原理只能檢測(cè)導(dǎo)磁性金屬：如鐵，不能檢測(cè)不銹鋼304、銅、鋁、鉛、錫等金屬。

      而電磁感應(yīng)原理的金檢機(jī)采用平衡式線圈，通過發(fā)射線圈產(chǎn)生交變的高頻電磁場(chǎng)，分布在發(fā)射線圈兩側(cè)的接收線圈為平衡線圈，反相連接，當(dāng)無(wú)金屬信號(hào)經(jīng)過時(shí)，線圈的接收電壓為零。當(dāng)磁性金屬和非磁性金屬穿過二個(gè)接收線圈時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生信號(hào)的變化，食品金屬檢測(cè)儀根據(jù)電壓信號(hào)變化可以判斷是否含有金屬異物。

      目前食品廠普遍采用不銹鋼304(甚至316)、銅、鋁等非磁性金屬，因此，目前廣泛采用的都是平衡式線圈的磁性金屬檢測(cè)儀，而采用鐵磁式的磁性金屬檢測(cè)儀會(huì)導(dǎo)致非磁性的金屬異物污染。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)在選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該特別注意，以免造成不必要的損失。