食用油是家庭生活中必不可少的，可以說(shuō)是與我們的生活息息相關(guān)的，它為人類(lèi)的生命活動(dòng)貢獻(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)，但是我們不止到的是，如果沒(méi)有植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀這樣的檢測(cè)儀器，那么食用油的安全可能就得不到應(yīng)有的保障。

      說(shuō)道食用油的品質(zhì)和安全，就不得不提到油脂的煙點(diǎn)了，而測(cè)定煙點(diǎn)的專(zhuān)用儀器就是植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀。食用油在高溫情況下，低煙點(diǎn)的油脂容易發(fā)生氧化、水解和聚合等系列反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺和丁二烯等可能致癌有害物質(zhì)。此外，低煙點(diǎn)油脂在高溫下，產(chǎn)生大量具有危害性的黑色煙霧，這些黑色煙霧輕則會(huì)損傷人的皮膚，重則可能會(huì)讓長(zhǎng)期接觸者患上肺癌。

      因此在食用油的生產(chǎn)中，為了保證市面上銷(xiāo)售的食用油達(dá)到其安全標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的身體健康，在精煉的過(guò)程中，就需要借助植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀等儀器來(lái)提高食用油的煙點(diǎn)，從而保障食用油安全。一般來(lái)說(shuō)，精煉食用油比初榨食用油的油脂煙點(diǎn)高。因此在家庭生活中，選擇高煙點(diǎn)的精煉油脂，可以減少或避免可能致癌等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，保障生命健康。