在飼料生產(chǎn)企業(yè)中，蛋白質(zhì)的測(cè)定是鑒定飼料質(zhì)量時(shí)的必檢項(xiàng)目，也是常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。現(xiàn)在，飼料生產(chǎn)企業(yè)普遍采用的方法就是凱氏定氮法，采用的儀器是粗蛋白測(cè)定儀。

      但是在企業(yè)的測(cè)定過(guò)程中，由于粗蛋白的測(cè)定過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，因此導(dǎo)致很多飼料企業(yè)在遇到結(jié)果異常時(shí)不知道如何去分析，亦或者是操作過(guò)程不夠嚴(yán)密，造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。而測(cè)定結(jié)果的誤差也給企業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了不小的損失。而為了提高蛋白質(zhì)測(cè)定的準(zhǔn)確性，這里總結(jié)了粗蛋白測(cè)定儀測(cè)定飼料粗蛋白質(zhì)中，需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)。

      1.消化時(shí)應(yīng)在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時(shí)硫酸暴沸液體濺失，并在凱氏瓶口上蓋一小漏斗使蒸汽凝結(jié)回流，這樣會(huì)使消化完全。

      2.開(kāi)始消化要用小火，待樣品焦化，泡沫消失后，逐步緩慢加強(qiáng)火力，消化過(guò)程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內(nèi)，以避免消化不完全。消化時(shí)要控制好溫度，380℃較好，過(guò)低消化時(shí)間長(zhǎng)，且不完全;過(guò)高會(huì)引起氮的損失。由于電爐不好控制溫度，最好使用可調(diào)電爐或功率為800w的電爐。

      3.消化液達(dá)到透明并非表明樣品已經(jīng)消化完全，為防止測(cè)定結(jié)果偏低，需要進(jìn)一步加熱補(bǔ)充消化至少2小時(shí)。

      4.在樣品停止加熱后，如冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易引起硫酸樣液凝結(jié)不易溶解（尤其冬天季節(jié)），故應(yīng)冷卻至不燙手時(shí)加入少量蒸餾水（約20毫升），搖動(dòng)凱氏瓶，轉(zhuǎn)移到容量瓶中，冷卻、定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應(yīng)，以免凱氏瓶破裂。

      5.樣液加入蒸餾裝置后，應(yīng)先用棒狀玻璃塞封口，并加水密封，防止漏氣。然后再加入堿液，這個(gè)順序不能弄錯(cuò)，否則會(huì)造成測(cè)定結(jié)果偏低。同時(shí)要注意堿液要緩慢加入，不可太快。

      6.滴定用的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液必須準(zhǔn)確，使用前應(yīng)將溶劑瓶上下?lián)u動(dòng)幾次，保證溶液濃度均勻一致。滴定時(shí)注意排空滴定管底部的氣泡，確保滴定結(jié)果準(zhǔn)確。

      粗蛋白測(cè)定儀是測(cè)定蛋白質(zhì)含量的專業(yè)儀器，對(duì)于飼料生產(chǎn)企業(yè)而言，如果能夠用好它，不僅能提高測(cè)定的準(zhǔn)確性，而且能給企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。