在油脂的質(zhì)量評(píng)測(cè)中，油脂的顏色是非常重要的一個(gè)評(píng)測(cè)指標(biāo)，食用油脂尤其如此，因?yàn)檫@是消費(fèi)者能看到的最直觀的的感受，因此油脂精煉企業(yè)常使用油脂測(cè)色儀來(lái)對(duì)油脂的顏色進(jìn)行評(píng)測(cè)，從而使其符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

      油脂測(cè)色儀也被稱作羅維朋比色計(jì)，它采用的是國(guó)際公認(rèn)的專用色標(biāo)─羅維朋色標(biāo)度來(lái)測(cè)量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度，目視顏色匹配方法測(cè)定物質(zhì)顏色的儀器。而由于它是專用于測(cè)定油脂顏色的儀器，所以被稱作油脂測(cè)色儀。而一個(gè)合格的油脂測(cè)色儀，要求具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：

      1.設(shè)計(jì)符合國(guó)際上公認(rèn)的羅維朋色標(biāo)度。

      2.儀器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，極易掌握。

      3.可測(cè)定在肉眼可見的光譜范圍內(nèi)的各種物質(zhì)的視覺顏色效應(yīng)。

      4.對(duì)分視場(chǎng)內(nèi)的顏色匹配，測(cè)量靈敏度高。

      5.簡(jiǎn)單直觀的羅維朋數(shù)字顏色語(yǔ)言，定量描述顏色測(cè)量結(jié)果。