羅維朋比色計(jì)法是目前國際國內(nèi)流行的方法，常用于測定油脂的色澤。由于色澤是油脂的重要質(zhì)量指標(biāo)，而同一種油脂的色澤受加工條件, 精制程度、品種和儲藏等因素的影響而有差異。因此測定油脂的色澤就顯得尤為重要。

      目前，在國際上，普遍采用羅維朋比色計(jì)測定油脂的色澤，在國內(nèi)的相關(guān)油脂標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定用羅維朋比色計(jì)測定。其中我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定菜籽油色澤一級油( 黃35，紅4，二級油提黃35，紅7( 一吋槽)。在實(shí)際測定中黃為參比值，紅為控制指標(biāo)，先固定黃為35，然后調(diào)節(jié)紅色玻片( 有時(shí)要加藍(lán)色玻片)，當(dāng)視野中兩部份相等時(shí)，各種玻璃色片的數(shù)值即為油脂色澤的測定值。

      但是在羅維朋比色計(jì)測定油脂色澤的過程中，有以下兩個(gè)問題需要注意：第一是，同一類油脂本身的“底色” 并不一樣, 而黃色的參比值( 如菜籽油為35) 是人為固定的。其次是，如果不固定黃色值，那么油脂色澤將有2 個(gè)變量( 如加藍(lán)色則為3個(gè)變量)，則不便比較，因此只好固定黃色。但是，根據(jù)羅維朋比色計(jì)測定原理，當(dāng)黃色變化后, 紅色也要發(fā)生變化。因此目前羅維朋比色計(jì)測得值是在固定黃色值的情況下測得的相對值。