山茶油是近年來人們比較推崇的健康油脂，而半自動油脂煙點(diǎn)儀常用于食用油脂的品質(zhì)檢測中，因此我們借助半自動油脂煙點(diǎn)儀來研究山茶油的功能特性。

      通過半自動油脂煙點(diǎn)儀的測定發(fā)現(xiàn)，山茶油煙點(diǎn)高，不皂化物含量少，具有良好的儲存穩(wěn)定性和抗氧化能力，其品質(zhì)可與橄欖油相媲美。山茶油中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸的含量很高，還含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙等生理活性成分。而且山茶油具有其獨(dú)特的功能特性，如抑制脂質(zhì)過氧化、預(yù)防肥胖、降低血脂和血糖水平以及調(diào)節(jié)免疫功能等。

      由此可見，山茶油具有良好的營養(yǎng)價值和特殊的保健功能特性，含有橄欖油所沒有的功能活性物質(zhì)，具有獨(dú)特的優(yōu)勢。隨著社會各界對山茶油研究的不斷深入，其功能特性將逐漸被人們廣泛認(rèn)識，并在國內(nèi)外的糧油消費(fèi)市場上占有巨大的份額。通過半自動油脂煙點(diǎn)儀研究來山茶油的功能特性，可以幫助更好的開發(fā)利用山茶油。