淀粉的細(xì)度是檢驗(yàn)淀粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)之一，以往淀粉細(xì)度的測(cè)定是按照GB /T 12096-89的方法操作的。而現(xiàn)在采用新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩測(cè)定淀粉細(xì)度，不僅能在一定程度上消除了人為的誤差，而且通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)表明該方法具有可靠性和適用性等優(yōu)點(diǎn)。

      試驗(yàn)材料采用馬鈴薯、玉米、木薯原淀粉, 不同變性淀粉。試驗(yàn)儀器為新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩。

      通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出新國(guó)標(biāo)驗(yàn)粉篩測(cè)定淀粉細(xì)度的方法: 準(zhǔn)確稱取50g(精確至0.1g)待測(cè)淀粉，置于150μm篩子上，篩上放置5顆直徑5mm的橡皮球振動(dòng)10min，稱量過(guò)孔徑150μm篩子的淀粉質(zhì)量，計(jì)算細(xì)度。此方法是一種準(zhǔn)確、迅速、易操作的可實(shí)施的方法，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證后，此方法比GB12096-89中的方法更準(zhǔn)確，能消除諸多誤差因素。