近年來，使用直鏈淀粉含量檢測儀檢測發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉含量卻是影響小麥品質(zhì)的重要因素之一，尤其是影響加工面條的品質(zhì)，直鏈淀粉含量的微小變化可導(dǎo)致面條品質(zhì)的很大變化。

      一般來說，針對于面粉制作食品的不同，所選擇的的面粉也不相同，而要滿足不同面粉類食品制作的要求，在育種領(lǐng)域，培育不同的專用小麥品種是其中重要的途徑。由于直鏈淀粉的含量對于加工面條的品質(zhì)有較大的影響，而直鏈淀粉的含量可以使用直鏈淀粉含量檢測儀來進(jìn)行測定，因此也可以借助直鏈淀粉含量檢測儀來幫助選擇面條專用小麥品種，從而制作出更加優(yōu)質(zhì)的面條。

      通過直鏈淀粉含量檢測儀的測定研究發(fā)現(xiàn)，小麥胚乳直鏈淀粉含量對面條品質(zhì)有負(fù)效應(yīng)，也就是說，直鏈淀粉含量低是面條專用小麥品種的共性。就面條品質(zhì)來看，好的面條品質(zhì)應(yīng)該具有一個(gè)合適的直鏈淀粉與支鏈淀粉比例，直鏈淀粉含量偏低或中等的小麥粉制作的面條品質(zhì)好。

      因此，確定了這種關(guān)系之后，在育種領(lǐng)域，只需要借助直鏈淀粉含量檢測儀培育出直鏈淀粉含量偏低或中等的小麥品種，就可以滿足現(xiàn)代面條制作的要求，同時(shí)大大提高面條制品的品質(zhì)。