白度是評(píng)價(jià)面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，是也影響消費(fèi)者消費(fèi)的重要因素之一，較白的面粉和較灰的面粉，消費(fèi)者肯定會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)白度較高的面粉，因此，這也導(dǎo)致了很多商家為了迎合消費(fèi)者的需求，大量的添加增白劑來(lái)提高面粉的白度。面粉的白度我們一般都使用智能白度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，下面通過(guò)智能白度測(cè)定儀分析面粉白度與灰分之間有何關(guān)系。

      通過(guò)智能白度測(cè)定儀的研究，發(fā)現(xiàn)面粉的白度和灰分之間有著密切的關(guān)系，面粉的灰分低，那么其白度就高。為什么會(huì)出現(xiàn)灰分低其白度就高呢？說(shuō)到底就是麩星和黑星含量的問(wèn)題，影響面粉灰分的因素不但有麩星和黑星，更重要的還是要看糊粉層進(jìn)入面粉的多少，當(dāng)麩星和黑星的含量高，而糊粉層的含量少時(shí)，米粉的色澤就黑，智能白度測(cè)定儀測(cè)定其的白度就低，當(dāng)麩星和黑星的含量低時(shí)，而糊粉層的含量高時(shí)，那么智能白度測(cè)定儀測(cè)定面粉的白度就高，如果想要得到白度較高的面粉，那么就要嚴(yán)格控制面粉中的麩星、黑星和糊粉層的含量。

      以上內(nèi)容就是針對(duì)面粉白度和灰分進(jìn)行的簡(jiǎn)單的介紹，智能白度測(cè)定儀是專(zhuān)門(mén)用于測(cè)定面粉白度的儀器，通過(guò)智能白度測(cè)定儀對(duì)面粉的白度進(jìn)行測(cè)定具有重要的意義，如今，已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。