小麥是我國重要的糧食作物，其含量豐富的淀粉、蛋白質、礦物質等營養(yǎng)物質，適量的食用， 對我們人體十分有好處。但是小麥在生長的過程中，會因環(huán)境和品種的不同，其營養(yǎng)成分有所差異，從蛋白質含量來看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高。而不同的施肥方法對小麥蛋白質含量也會有所影響，本文通過蛋白質測定儀研究施鈷對冬小麥蛋白質含量的影響。

      一、鈷對冬小麥蛋白質含量的影響

      使用蛋白質測定儀測定蛋白質含量是評價冬小麥籽粒營養(yǎng)品質的一個重要指標，是人體氮的重要來源，在評價食物營養(yǎng)品質時，主要看蛋白質含量和質量能夠滿足人類的需求。因此，小麥品質特別是蛋白質含量和質量的稍微提高即具有重要意義。蛋白質產(chǎn)量是籽粒蛋白質含量與籽粒產(chǎn)量之積，它直接反映了小麥籽粒氮素的積累情況。施鈷對冬小麥蛋白質含量和蛋白質產(chǎn)量的影響見表1。