如今，隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)心，其中食品中蛋白質(zhì)含量關(guān)系到消費(fèi)者特別是嬰幼兒的食用安全。所以，現(xiàn)在的食品企業(yè)和質(zhì)檢部門(mén)很有必要進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，利用粗蛋白測(cè)定儀進(jìn)行蛋白質(zhì)含量測(cè)定已然成為人們的焦點(diǎn)。這樣一來(lái)，“責(zé)任”就全部落到了儀器身上，其檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確與否可能會(huì)直接決定食品能夠過(guò)關(guān)。因此，工作人員在開(kāi)展蛋白質(zhì)測(cè)定之前，需對(duì)儀器進(jìn)行檢測(cè)。粗蛋白測(cè)定儀的計(jì)量性能檢測(cè)主要體現(xiàn)在這些技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)上：含氮量示值誤差：不超過(guò)±0.2%；整機(jī)重復(fù)性：不大于5%；蒸餾時(shí)間：不超過(guò)5分鐘。具體方法如下：
    ①含氮量示值誤差儀器穩(wěn)定后，測(cè)量空白試劑至數(shù)值穩(wěn)定，點(diǎn)擊儀器記錄空白值。稱(chēng)取0.1g左右的氯化銨標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)倒入消化管，輸入所稱(chēng)質(zhì)量，運(yùn)行程序測(cè)量含氮量，重復(fù)測(cè)量三次，根據(jù)公式計(jì)算含氮量示值誤差。
    ②整機(jī)重復(fù)性參照上述條件，稱(chēng)取0.1g左右的氯化銨標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)倒入消化管，輸入所稱(chēng)質(zhì)量，運(yùn)行程序測(cè)量含氮量，重復(fù)測(cè)量六次，根據(jù)公式計(jì)算整機(jī)測(cè)量重復(fù)性。

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