智能白度測(cè)定儀能抑制非食品添加劑的使用
來(lái)源： 托普云農(nóng) 類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2017-07-19 閱讀次
有一句話說(shuō)得好，“沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”。確實(shí)如此，如今的很多食品中含有大量添加劑，這就引發(fā)了很大的食品安全問(wèn)題。就拿糧食中的面粉來(lái)說(shuō)，有的人追求面粉越白越好，所以有些非法加工企業(yè)為了謀取利益，在面粉中增加了一些非食品添加劑中的增白劑，如果食用肯定會(huì)影響人體健康。為了消除隱患，一些檢測(cè)單位也專門(mén)配備了智能白度測(cè)定儀對(duì)面粉樣品做專業(yè)測(cè)定。
一般來(lái)講，出粉率越高，面粉的粉色越差。這主要是因?yàn)樾←湹暮蹖铀念?lèi)胡蘿卜素要遠(yuǎn)比麥心胚乳內(nèi)的含量高。所以，小麥出粉率越高，類(lèi)胡蘿卜素含量越高，粉色也就越差。過(guò)去，我國(guó)面粉加工在沒(méi)有使用稀釋過(guò)氧化苯甲酰之前，除了要考慮面粉的灰分、水分、粗細(xì)度、含砂等主要指標(biāo)外，面粉色澤更是考核面粉加工精度的主要指標(biāo)。為了使加工的面粉有一個(gè)好的白度，面粉廠除了引進(jìn)智能白度測(cè)定儀和提高工藝水平外，還要考慮小麥出粉率對(duì)面粉色澤的影響。當(dāng)稀釋過(guò)氧化苯甲酰在面粉中使用后，可以氧化面粉中的類(lèi)胡蘿卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工設(shè)備水平不再成為影響面粉色澤的惟一因素，并且也可以使小麥在加工同一等級(jí)面粉時(shí)相應(yīng)提高了出粉率。在面粉中使用了稀釋過(guò)氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3—5個(gè)百分點(diǎn)；在小麥出粉率方面，提高2—3個(gè)百分點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)小麥出粉率的提高，不僅能夠提高面粉加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)于我國(guó)糧食變相增產(chǎn)也是一件有著巨大積極意義的事情。
從上述資料可以得出：面粉中使用過(guò)氧化苯甲酰能提高面粉的安全性，因?yàn)樗苡行♂尫鞘称诽砑觿┲械囊恍┯卸居泻Φ墓I(yè)用化學(xué)物質(zhì)，但如果想得知面粉的實(shí)際白度，還是需要借助智能白度測(cè)定儀的科學(xué)檢測(cè)，從一定程度上講，利用白度儀也能抑制非食品添加劑的使用。
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一般來(lái)講，出粉率越高，面粉的粉色越差。這主要是因?yàn)樾←湹暮蹖铀念?lèi)胡蘿卜素要遠(yuǎn)比麥心胚乳內(nèi)的含量高。所以，小麥出粉率越高，類(lèi)胡蘿卜素含量越高，粉色也就越差。過(guò)去，我國(guó)面粉加工在沒(méi)有使用稀釋過(guò)氧化苯甲酰之前，除了要考慮面粉的灰分、水分、粗細(xì)度、含砂等主要指標(biāo)外，面粉色澤更是考核面粉加工精度的主要指標(biāo)。為了使加工的面粉有一個(gè)好的白度，面粉廠除了引進(jìn)智能白度測(cè)定儀和提高工藝水平外，還要考慮小麥出粉率對(duì)面粉色澤的影響。當(dāng)稀釋過(guò)氧化苯甲酰在面粉中使用后，可以氧化面粉中的類(lèi)胡蘿卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工設(shè)備水平不再成為影響面粉色澤的惟一因素，并且也可以使小麥在加工同一等級(jí)面粉時(shí)相應(yīng)提高了出粉率。在面粉中使用了稀釋過(guò)氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3—5個(gè)百分點(diǎn)；在小麥出粉率方面，提高2—3個(gè)百分點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)小麥出粉率的提高，不僅能夠提高面粉加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且對(duì)于我國(guó)糧食變相增產(chǎn)也是一件有著巨大積極意義的事情。
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