面粉是我們生活中常見的面食制作原料，用它可以做出很多美味的小吃，但前提是要高質(zhì)量的面粉，就像很多食品制作要求高筋面粉。一般我們購買的袋裝面粉都會標(biāo)有面粉的筋力，方面消費(fèi)者選擇。但大家有沒有想過面粉的筋度是如何檢測出來的呢？

    對于面筋含量的測定，我們一般都會使用雙頭面筋儀，準(zhǔn)確且快速，儀器具體優(yōu)勢如下：
    1、準(zhǔn)確。因?yàn)殡p頭面筋儀屬自動儀器，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而面筋測定儀重復(fù)誤差小于0.5%。
    2、快速。使用手工方法測定儀面粉中面筋含量，所需時(shí)間大概要40min，而用雙頭面筋儀可同時(shí)測定兩個(gè)樣品，測定時(shí)間僅需15min左右。
    3、質(zhì)量評價(jià)。使用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長度和人對筋力的感覺進(jìn)行判斷，無法定量，而用雙頭面筋儀進(jìn)行測定，就能較正確地評價(jià)面筋質(zhì)量，可以快速測定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。