小麥質量可以通過測量水分、凈度和容重來鑒定，為了保證數(shù)據(jù)的準確性，檢驗人員一般都會利用專業(yè)儀器進行測量，就拿小麥容重來說，最常用的檢測工具就是容重器。有相關試驗分析得出：

    （1）水分相同、質量相同、品種不同（ 硬質、軟質麥）的小麥。硬質麥容重比軟質麥容重大15~20g/L，水分在13%以內(nèi)，麥色鮮明，無蟲蛀，籽粒飽滿均勻，腹溝很淺。這樣的小麥經(jīng)過容重器檢測發(fā)現(xiàn)：硬質麥約為780~790g/L, 水分在13.5%左右，籽粒滿，麥色光亮正常，腹溝深，不完善粒2%左右，硬質小麥容重為770~780g/L升。
    （2）同質量、同品種的不同水分的小麥，水分每高低1%, 容重上升或下降約11~13g/L.如同品質的早紅（白）皮小麥，水分13.5%、容重為800g/L、水分下降到12.5%時，容重為810g/L以上。
    （3）同一品種，不同時間脫粒的小麥，雨前雨后容重高低相差20~25g/L，未成熟粒的含量高低也有一定影響。
    因此，可以看出小麥容重的影響因素還是很多的，不同品種、不同水分，甚至會因為天氣的變化而影響容重。容重器的應用可以讓相關人員快速了解到小麥的容重信息，從而為小麥質量判斷提供依據(jù)。