隨著我國(guó)食品業(yè)的高速發(fā)展，小麥粉在我國(guó)糧食市場(chǎng)上的需求量越來越大了。但在小麥粉需求量增大的同時(shí)，也帶來了小麥粉質(zhì)量安全挑戰(zhàn)難關(guān)，即部分投機(jī)商家在制粉過程中添加了過硫酸鹽、次磷酸鈉、曲酸等原料，嚴(yán)重地降低了小麥粉質(zhì)量安全。為了能夠從根本上保證小麥粉安全，國(guó)家食藥監(jiān)總局明確規(guī)定小麥粉生產(chǎn)商不得在小麥粉中添加任何非食品原料，并建議采用小麥粉碎機(jī)、重金屬物測(cè)定儀、黃曲霉毒素測(cè)定儀等對(duì)出廠小麥粉進(jìn)行檢驗(yàn)，將小麥粉中添加任何非食品原料落到實(shí)處。

     我們都知道，我國(guó)擁有數(shù)千年歷史的飲食文化，面制品種類豐富，但是我國(guó)的專用粉品種少、穩(wěn)定性差，無論在品種、數(shù)量和功能上都大大落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)每年面粉加工量為6000萬噸左右，專用粉僅占1５%左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家專用粉比例高達(dá)90％以上，因此我國(guó)發(fā)展專用粉有廣闊的市場(chǎng)前景。而小麥粉作為專用粉生產(chǎn)中最重要的一部分，如果保證了小麥粉的質(zhì)量安全就是保證了專用粉的安全，所以，確保小麥粉質(zhì)量安全對(duì)專用粉生產(chǎn)，甚至對(duì)食品行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。
     因此，在小麥粉生產(chǎn)、加工中，應(yīng)用小麥粉碎機(jī)、重金屬物測(cè)定儀、黃曲霉毒素測(cè)定儀等設(shè)備檢驗(yàn)小麥粉質(zhì)量，就是把握了小麥粉安全生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵，有助于面粉加工企業(yè)克服原料品質(zhì)繁雜、消費(fèi)習(xí)慣眾多等難題，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的專用粉。