油脂產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ�活中所離不開(kāi)的，不僅是食物制作的重要佐料，其富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是人體所需要的。而食用油脂產(chǎn)品也有優(yōu)劣之分，高品質(zhì)的油脂產(chǎn)品，能夠?yàn)橄�費(fèi)者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，而劣質(zhì)的油脂，則會(huì)起到相反作用，嚴(yán)重對(duì)人體健康造成威脅。其中油脂煙點(diǎn)便是較為重要的品質(zhì)指標(biāo)。煙點(diǎn)高的油脂產(chǎn)品，油煙少，對(duì)人體危害小，但煙點(diǎn)較低的油脂產(chǎn)品，若長(zhǎng)期使用，那么很有可能造成癌癥等嚴(yán)重疾病的發(fā)生。因此，現(xiàn)如今許多油脂生產(chǎn)加工企業(yè)都會(huì)通過(guò)煙點(diǎn)測(cè)定儀開(kāi)展產(chǎn)品自檢，并以高品質(zhì)油脂產(chǎn)品面向消費(fèi)者，以保證兼得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

      煙點(diǎn)測(cè)定儀是專業(yè)用于植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的儀器設(shè)備，其以“快”、“準(zhǔn)”兩功效而出名，并且以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第4條“第一法自動(dòng)測(cè)定儀方法”作為研制依據(jù)，因此對(duì)于企業(yè)自檢來(lái)說(shuō)十分滿足條件。不過(guò)，在儀器使用過(guò)程中，還是有許多需要地方值得我們引起注意，只有這樣才能幫助我們規(guī)避實(shí)驗(yàn)研究中隱藏的危害、保證測(cè)定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及保證儀器使用壽命。下面就讓我們來(lái)好好了解下：
      1、在測(cè)定實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后，取油杯的時(shí)候一定要用坩堝鉗。防治被燙傷，由于此時(shí)油杯的溫度非常高，因此一定要等其冷去之后再用水清洗，否則熱油遇水有可能造成熱爆傷人。
      2、電爐是進(jìn)行油脂加熱的重要部件，在完成實(shí)驗(yàn)之后，溫度會(huì)比較高，為了保證人身安全，電爐的清潔要等待其冷卻完成之后，在使用干凈的紙等將溫度計(jì)、溫度探頭擦拭干凈。
      3、在測(cè)定之前，樣品杯要保證干凈，否則有可能造成測(cè)定的煙點(diǎn)值偏低，從而影響了油脂品質(zhì)的真實(shí)反映。
      4、煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定油脂煙點(diǎn)的一個(gè)重要原理就是觀察油脂加熱第一次發(fā)煙時(shí)的溫度，因此在實(shí)驗(yàn)中，為了方便而清楚的觀察發(fā)煙，實(shí)驗(yàn)的場(chǎng)地應(yīng)該盡可能選擇避風(fēng)和光線較暗的地方進(jìn)行。
      5、為了保護(hù)煙點(diǎn)測(cè)定儀儀器，在溫控電加熱時(shí)，要注意電器元件的安全防護(hù)。