拉伸儀的原理及應(yīng)用分析
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2021-04-26 閱讀次
小麥面粉是食品加工的基礎(chǔ)原料，其品質(zhì)的優(yōu)劣對食品的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。近幾年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)先進(jìn)的檢測設(shè)備作為糧食品質(zhì)控制的主要手段，可為糧食生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、流通提供可靠的技術(shù)保證，其中拉伸儀就是較為常用的設(shè)備，主要用來測試面團(tuán)的拉伸特性，特別是拉伸阻力，延展性和拉力比，為面粉的烘焙特性提供可靠的數(shù)據(jù)。
拉伸儀的原理是將粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)，在投揉圓機(jī)構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機(jī)構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時(shí)間取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時(shí)，傳感器自動(dòng)記錄面團(tuán)延伸力度隨時(shí)間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時(shí)測試結(jié)果，并在顯示器上顯示記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線圖。
拉伸儀的應(yīng)用：
1.農(nóng)業(yè)的育種部門：拉伸儀在農(nóng)業(yè)育種部門的應(yīng)用推廣，將有助于優(yōu)質(zhì)小麥品種的選擇、推廣和應(yīng)用，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農(nóng)民的收入，提高糧食生產(chǎn)的質(zhì)量和效益，大力推廣在國內(nèi)外有競爭力的特色農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)新發(fā)展。
2.谷物品質(zhì)檢測方面：可以作為科研人員對小麥面粉品質(zhì)的研究，對小麥面粉質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評(píng)價(jià)，改善國內(nèi)小麥粉檢測水平低和不普及的現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥面粉檢測手段落后的狀況。
3.糧食收購和流通環(huán)節(jié)：拉伸儀在糧食收購和流通環(huán)節(jié)，可以用來對小麥的品質(zhì)分級(jí)定等，將有效控制糧食收購過程中的價(jià)格不合理現(xiàn)象，保證儲(chǔ)備糧食的質(zhì)量。
拉伸儀的原理是將粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)，在投揉圓機(jī)構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機(jī)構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時(shí)間取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時(shí)，傳感器自動(dòng)記錄面團(tuán)延伸力度隨時(shí)間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時(shí)測試結(jié)果，并在顯示器上顯示記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線圖。
拉伸儀的應(yīng)用：
1.農(nóng)業(yè)的育種部門：拉伸儀在農(nóng)業(yè)育種部門的應(yīng)用推廣，將有助于優(yōu)質(zhì)小麥品種的選擇、推廣和應(yīng)用，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農(nóng)民的收入，提高糧食生產(chǎn)的質(zhì)量和效益，大力推廣在國內(nèi)外有競爭力的特色農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)新發(fā)展。
2.谷物品質(zhì)檢測方面：可以作為科研人員對小麥面粉品質(zhì)的研究，對小麥面粉質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評(píng)價(jià)，改善國內(nèi)小麥粉檢測水平低和不普及的現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥面粉檢測手段落后的狀況。
3.糧食收購和流通環(huán)節(jié)：拉伸儀在糧食收購和流通環(huán)節(jié)，可以用來對小麥的品質(zhì)分級(jí)定等，將有效控制糧食收購過程中的價(jià)格不合理現(xiàn)象，保證儲(chǔ)備糧食的質(zhì)量。
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