碾米機(jī)的碾米工藝效果的評(píng)定主要為：
　　1．精度：用感官鑒定法觀察米粒的色澤、留皮、留胚、留角的情況是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
　　2．碾減率：糙米在碾白過程中，因皮層及胚的脫落，其體積重量均有減少，而減少的百分?jǐn)?shù)稱為碾減率，又稱脫糠率。米粒精度越高，其碾減率越大。一般重量減少約5-12%
　　3．糙出白率：是指出機(jī)的白米數(shù)量占進(jìn)機(jī)糙米數(shù)量的百分率，精度越大，出米率越低。因此在評(píng)定碾米機(jī)的出米率時(shí)，首先應(yīng)要求精度評(píng)定一致，然后再評(píng)定出米率。
　　4．含碎米：指出機(jī)白米中，含碎米的百分?jǐn)?shù)。
　　5．糙白不均：指碾制的白米精度不一致的程度。
　　6．完整率：指出機(jī)白米內(nèi)完整籽粒所占的百分率。
　　7．含糠率：指白米或成品米試樣中，糠粉占試樣重量的百分?jǐn)?shù)。
　　8．經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：米機(jī)的產(chǎn)量、電耗等。