脂肪是糧食和油料籽粒中的重要化學(xué)成分，也是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，還是工業(yè)的重要原料。所以測定糧食、油料中脂肪含量，對評定糧食、油料的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值具有重要意義。

　　大豆是我省加工油脂的主要油料之一。含油量的高低直接顯示大豆的經(jīng)濟(jì)效益。在油脂加工中，大豆含油量的測定，可以作為預(yù)計(jì)加工出油率和考慮加工工藝條件的依據(jù)；對油料餅粕殘油率的測定是檢查加工過程中出油率高低的重要指標(biāo)，是衡量植物油廠生產(chǎn)技術(shù)水平、加工工藝的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　測定大豆粗脂肪含量，以前普遍采用的是乙醚為溶劑的索氏抽提法，這種方法至今仍被用作測定粗脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。但是，此法操作繁雜、費(fèi)時(shí)，難以滿足加工生產(chǎn)的要求。近年來，隨著實(shí)驗(yàn)方法和儀器分析方法的發(fā)展，使粗脂肪含量測定儀器化成為可能。浙江托普儀器生產(chǎn)的SZF-06C型 粗脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提法基本原理采用自動(dòng)控溫全封閉電加熱形式，同時(shí)可測6個(gè)樣品，具有快速、省力、省時(shí)、精確度高，重復(fù)性好的優(yōu)點(diǎn)，是測定粗脂肪的理想儀器。

　　1 工作原理

　　SZF-06C型粗脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提法（重量法）基本原理來測定粗脂肪含量；即用無水乙醚采用直滴式抽提脂肪，然后使脂肪與溶劑分離、烘干、稱重，計(jì)算出脂肪含量。

　　2 主要儀器

　　2.1 SZC-C型脂肪測定儀

　　2.2 分析天平：感量0.0001g

　　2.3 電烘箱：60~200c

　　2.4 實(shí)驗(yàn)用粉碎機(jī)、研缽；

　　2.5 干燥器：備有變色硅膠；

　　2.6 濾紙筒：用直徑125mm圓形濾紙，摺成外徑24mm左右，長度50mm左右的濾紙筒（可用25ml比色管，19mm），二張濾紙為好。

　　3 試劑

　　無水乙醚，A.R.（分析純）。

　　4 操作前準(zhǔn)備

　　4.1 樣品制備：取除去雜質(zhì)的大豆30~50g磨碎通過直徑1.0mm圓孔篩，裝入廣口瓶備用。

　　4.2 將抽提筒（19）編號（鋼制打號器打�。┯脽嵴麴s水洗凈，置于105℃電烘箱烘1h,冷卻，稱重（m0），備用。

　　4.3 將濾紙筒放入濾紙筒架（17）內(nèi)。（注意濾紙上口不得高出濾紙筒架內(nèi)槽）。

　　4.4 檢查電源是否完好，水源是否接牢。

　　4.5 開電源開關(guān)，設(shè)定溫控儀（9）和調(diào)溫旋扭（20）溫度（先調(diào)至終溫45），預(yù)熱15min.

　　5 操作方法

　　5.1 稱取試樣：用分析天平稱取大豆粉碎試樣2g（m）左右。先在濾紙筒內(nèi)底部塞一層脫脂棉，然后將試樣轉(zhuǎn)入筒內(nèi)，再用脫脂棉蓋在試樣上面，于105℃電烘箱烘30min.

　　5.2 試樣轉(zhuǎn)入儀器：手握提把（1），使速節(jié)（6）通過軟軸至適當(dāng)位置，將濾紙筒架上口對準(zhǔn)速節(jié)吸合即可，然后拉下提把，把濾紙筒移至適當(dāng)高度（使抽提筒放入時(shí)不碰）。

　　5.3 將抽提筒在干燥器中取出，置于托架（18）內(nèi)；在抽提筒內(nèi)加入50ml無水乙醚。然后，手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上（同時(shí)可移6只），使抽提筒上口對照下保護(hù)套的圓柱孔，保證二平面接觸良好；拉下壓桿（8），將鎖緊勾子（12）同座子（13）鎖牢，然后，再將抽提筒稍加旋轉(zhuǎn)，以保證二平面接觸良好。

　　5.4 接通進(jìn)出水口（14、15），開啟旋塞（3）（使手柄方向垂直于水平面）。

　　5.5 交提把（1）上移，將濾紙筒降入抽提筒浸泡，此時(shí)，將溫控儀溫度和調(diào)溫旋扭設(shè)置在45℃。

　　5.6 大豆試樣在無水乙醚浸泡1h后，將濾紙筒提升約5cm,進(jìn)行直滴抽提1.5h（抽提時(shí)可將溫控儀溫度調(diào)至50℃）；到時(shí)將冷凝管旋塞關(guān)閉（旋塞手柄方向與水平面平行）進(jìn)行溶劑回收，時(shí)間約15min.

　　5.7 關(guān)閉電源，左手握住壓桿，拉開鎖緊勾子，使冷凝管復(fù)位，同時(shí)右手握住托架手柄將托架上抬，用托架將抽提筒取出，待溶劑揮凈后轉(zhuǎn)入105℃電烘箱烘45min,冷卻、稱重（m1）計(jì)算粗脂肪含量。

　　5.8 取下濾紙筒，取出回收乙醚�；厥諘r(shí)將容器盛在冷凝管下部（用洗凈、干燥的蒸發(fā)皿），打開旋塞（3）至乙醚流完為止。使用結(jié)束，關(guān)閉電源，擦洗干凈，保持整潔。