WSL羅維朋比色計在楊梅汁色澤檢測的應(yīng)用
來源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-31 閱讀次
楊梅汁是楊梅深加工系列里的一個主要產(chǎn)品,楊梅汁的色澤直接影響楊梅汁感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì),對消費者的消費起著直接的引導(dǎo)作用。一直以來,人們都是運用感觀品評方法來進(jìn)行果汁色、香、味等方面的品質(zhì)評定,而WSL羅維朋比色計能代替人眼測定色彩,可以去除人為因素對測定結(jié)果的影響,使得果汁的色澤判定更加客觀。目前對楊梅汁色澤研究中,基本上采用分光光度計法來評價楊梅色澤變化,但對于用WSL羅維朋比色計在楊梅果汁以及在其他果汁上的顏色判斷運用極其少見,甚至沒有。
楊梅汁的色澤是品評楊梅汁品質(zhì)優(yōu)良的重要指標(biāo)之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時間增加等原因都會引起其汁色澤的變化。受過專業(yè)訓(xùn)練的感觀評審人員在評審楊梅汁色澤時具有較高的一致性。品評結(jié)果可靠,值得信任。
通過數(shù)據(jù)分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關(guān)性,其中E的復(fù)相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評分復(fù)相關(guān)系數(shù)小于0.05,沒有可循的規(guī)律。
WSL羅維朋比色計在眾多領(lǐng)域有著廣泛的運用,特別是現(xiàn)在許多手提式電腦色差計的出現(xiàn),大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優(yōu)越性,同時色差計具有數(shù)據(jù)貯存和保持樣品原有特性的功能,其測得的數(shù)據(jù)又能直接體現(xiàn)樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內(nèi)外很多實驗室和企業(yè)所采用。
食品色澤的的檢測，在國內(nèi)哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計的運用也在不斷的擴(kuò)大,但涉及的食品品種還比較少,同時WSL羅維朋比色計在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產(chǎn)實踐的在線品質(zhì)檢測體系,將能更好促使行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,促進(jìn)楊梅汁飲料工業(yè)以及整個食品工業(yè)的科學(xué)化管理水平。當(dāng)然,應(yīng)用WSL羅維朋比色計測定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應(yīng)的規(guī)范測定方法。
楊梅汁的色澤是品評楊梅汁品質(zhì)優(yōu)良的重要指標(biāo)之一,楊梅在加工過程中,殺菌,過濾,存貯時間增加等原因都會引起其汁色澤的變化。受過專業(yè)訓(xùn)練的感觀評審人員在評審楊梅汁色澤時具有較高的一致性。品評結(jié)果可靠,值得信任。
通過數(shù)據(jù)分析可知,楊梅汁的色澤感觀品評分與色差值L,a,Cab,Sab,E有很好的相關(guān)性,其中E的復(fù)相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.90以上,能更好的量化反映楊梅汁的色澤狀況。而色差值b,b/a,Hab與楊梅汁感觀品評分復(fù)相關(guān)系數(shù)小于0.05,沒有可循的規(guī)律。
WSL羅維朋比色計在眾多領(lǐng)域有著廣泛的運用,特別是現(xiàn)在許多手提式電腦色差計的出現(xiàn),大大的縮小了儀器的重量和體積,使得其在攜帶方面有了更大的優(yōu)越性,同時色差計具有數(shù)據(jù)貯存和保持樣品原有特性的功能,其測得的數(shù)據(jù)又能直接體現(xiàn)樣品顏色的亮度,色系,因此它被國內(nèi)外很多實驗室和企業(yè)所采用。
食品色澤的的檢測，在國內(nèi)哈市比較少見的，WSL羅維朋比色計的運用也在不斷的擴(kuò)大,但涉及的食品品種還比較少,同時WSL羅維朋比色計在食品色彩可行性方面的研究少而又少。運用起來建立一套客觀的判斷果汁色彩的方法,特別是能用于生產(chǎn)實踐的在線品質(zhì)檢測體系,將能更好促使行業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,促進(jìn)楊梅汁飲料工業(yè)以及整個食品工業(yè)的科學(xué)化管理水平。當(dāng)然,應(yīng)用WSL羅維朋比色計測定楊梅汁色澤還需要避免取樣與氣泡影響,建立和完善相應(yīng)的規(guī)范測定方法。
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