凱氏定氮儀對筍干亞硫酸鹽檢測的優(yōu)勢
來源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-04-30 閱讀次
亞硫酸鹽類食品添加劑由于同時具有漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等多種功能，所以被廣泛應用于龍眼、筍干、枸杞、果酒、瓜子等食品中。二氧化硫是一種全身性毒物，它對腦組織、肺、心臟、胃、血液、紅細胞、肝臟、脾臟、雄性生殖系統(tǒng)等都有對應的毒性。所以二氧化硫超標食品將嚴重危害著食用者的身體健康，因此對食品中二氧化硫的檢測勢在必行。
選擇一種比較有代表性的食物進行檢測，筍干稱取5.00g左右的均勻樣品，置于蒸餾管中，將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上，轉(zhuǎn)動使其完全密封，按動加水泵開關(guān)，加入蒸餾水250mL，按動加酸泵開關(guān)，加入10mL鹽酸（1+1），開啟蒸餾開關(guān)進行加熱蒸餾，當?shù)饬科恐姓麴s液約有200mL時，關(guān)閉蒸餾開關(guān)，蒸餾結(jié)束。按相同步驟做空白試驗。
分別用全玻璃蒸餾器和凱氏定氮儀做空白試驗，各試劑在凱氏定氮儀系統(tǒng)中反應非常穩(wěn)定，系統(tǒng)對其無干擾，并且與全玻璃蒸餾器空白無差異，消耗碘標準滴定溶液的平均值都是0.29，證明凱氏定氮儀可以進行SO2檢測。取5種不同品種的筍干，分別用國標中的全玻璃蒸餾器和凱氏定氮蒸餾儀進行蒸餾，蒸餾后用碘量法測定樣品中SO2殘留量，對2種方法測定的SO2進行比較。
同兩種測試方法的比較，可以發(fā)現(xiàn)，凱氏定氮儀比全玻璃蒸餾器智能化儀容易操作，可減少中間環(huán)節(jié)造成的誤差，因此結(jié)果更準確。
選擇一種比較有代表性的食物進行檢測，筍干稱取5.00g左右的均勻樣品，置于蒸餾管中，將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上，轉(zhuǎn)動使其完全密封，按動加水泵開關(guān)，加入蒸餾水250mL，按動加酸泵開關(guān)，加入10mL鹽酸（1+1），開啟蒸餾開關(guān)進行加熱蒸餾，當?shù)饬科恐姓麴s液約有200mL時，關(guān)閉蒸餾開關(guān)，蒸餾結(jié)束。按相同步驟做空白試驗。
分別用全玻璃蒸餾器和凱氏定氮儀做空白試驗，各試劑在凱氏定氮儀系統(tǒng)中反應非常穩(wěn)定，系統(tǒng)對其無干擾，并且與全玻璃蒸餾器空白無差異，消耗碘標準滴定溶液的平均值都是0.29，證明凱氏定氮儀可以進行SO2檢測。取5種不同品種的筍干，分別用國標中的全玻璃蒸餾器和凱氏定氮蒸餾儀進行蒸餾，蒸餾后用碘量法測定樣品中SO2殘留量，對2種方法測定的SO2進行比較。
同兩種測試方法的比較，可以發(fā)現(xiàn)，凱氏定氮儀比全玻璃蒸餾器智能化儀容易操作，可減少中間環(huán)節(jié)造成的誤差，因此結(jié)果更準確。
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