隨著我國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的不斷深入開展以及市場競爭的日趨激烈，競爭方式也發(fā)生了根本的變化。原來的價(jià)格競爭使生產(chǎn)企業(yè)越來越被動(dòng)，取而代之的是人才、技術(shù)、質(zhì)量等非價(jià)格因素的競爭。而對(duì)一個(gè)糧食加工企業(yè)來說，面臨著更嚴(yán)峻、更殘酷的考驗(yàn)———質(zhì)量競爭。如今在糧食加工企業(yè)中，只有高的質(zhì)量、好的產(chǎn)品，才能在市場中立于不敗之地。小麥粉中磁性金屬物的測定是小麥粉質(zhì)量強(qiáng)制檢驗(yàn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。它直接影響人們的健康及安全，希望通過對(duì)小麥粉的磁性金屬物測定方法的改進(jìn)，能對(duì)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的順利實(shí)施出一點(diǎn)微薄之力。

    正交試驗(yàn)是檢測工作中考察多因素、多水平經(jīng)常使用的試驗(yàn)方法，但其后期數(shù)據(jù)處理比較繁瑣。利用 Excel 強(qiáng)大的函數(shù)運(yùn)算功能可實(shí)現(xiàn)正交試驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算的自動(dòng)化。Excel 具有簡易的數(shù)據(jù)庫管理功能，能進(jìn)行簡單的數(shù)據(jù)組織、管理工作。在工作表中輸入數(shù)據(jù)，可對(duì)其進(jìn)行排序、篩選、分類、匯總、查詢、統(tǒng)計(jì)等操作�？煞奖愕剡M(jìn)行檢測數(shù)據(jù)的查詢，全年檢測量的統(tǒng)計(jì)、分類檢測的匯總等工作。

    Excel 在食品檢測中的應(yīng)用，大大加快了檢測報(bào)告無紙化、數(shù)據(jù)處理自動(dòng)化的進(jìn)程，減少工作量，降低工作強(qiáng)度，極大地提高了工作效率。Excel 是檢測工作人員進(jìn)行報(bào)告制作、數(shù)據(jù)處理的理想工具。
改進(jìn)后的方法，測定結(jié)果直觀，省略了復(fù)雜的計(jì)算過程。另外，改進(jìn)后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無論是大、小，還是有、無，通過這種方法，均能準(zhǔn)確測定出結(jié)果。所以，改進(jìn)后的測定方法，確保了檢測結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和可靠性 (我們又進(jìn)行了 5 個(gè)樣的加標(biāo)回收試驗(yàn)，通過加標(biāo)回收試驗(yàn)，反證了改進(jìn)后的方法更真實(shí)、準(zhǔn)確)。

    降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益

    操作過程簡便、快捷，總體時(shí)間的縮短，無形中就降低了檢驗(yàn)的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機(jī)試劑對(duì)檢測人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如 1 個(gè)樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費(fèi) 2 元，用烘箱烘干需花電費(fèi) 1 元左右，這樣 1 個(gè)樣至少多花費(fèi) 3 元。比較兩種方法可看出改進(jìn)后的操作方法即節(jié)省了人力、物力、財(cái)力，縮短了檢測時(shí)間，確保檢測結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確，又減少了有機(jī)試劑對(duì)檢測人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

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