我們知道，油脂是有顏色的，而且其顏色一般是直接呈現(xiàn)在消費(fèi)者的面前，所以通過(guò)比色計(jì)檢測(cè)油脂的顏色，是油脂品質(zhì)檢測(cè)中的一個(gè)重要項(xiàng)目。

      一般來(lái)說(shuō)油脂色澤的檢驗(yàn)有很多方法，比如有感官檢驗(yàn)法燈，但是最常見(jiàn)的還是使用比色計(jì)。比色計(jì)法又分為羅維朋比色計(jì)法、碘表法、重鉻酸鉀法和光電比色法等。羅維朋比色計(jì)是其中使用最廣泛的。要想做好油脂色澤測(cè)定的工作，那么就要學(xué)會(huì)使用羅維朋比色計(jì)。

      羅維朋比色計(jì)的原理是用標(biāo)準(zhǔn)色玻璃片將光線過(guò)濾后，與油樣進(jìn)行比色。當(dāng)比至標(biāo)準(zhǔn)色玻璃片與油樣色澤完全一致時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)色玻璃片上數(shù)值來(lái)表示 油脂的色澤。羅維朋比色計(jì)是由比色槽、比色槽托架、碳酸鎂反光片、乳白燈泡、標(biāo)準(zhǔn)顏色色階玻璃片和觀測(cè)管等部件組成。

      在油脂的色澤測(cè)定中，比色計(jì)法是其中最簡(jiǎn)單也做實(shí)用的方法，因此在油脂的儲(chǔ)藏和加工中有非常重要的應(yīng)用。