油脂煙點精煉過程工藝條件控制

      煙點是指在一定條件下油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時,首先發(fā)覺到發(fā)煙時的溫度。煙點測定是對油脂性質(zhì)的一個指標，在生產(chǎn)上經(jīng)常使用到，而產(chǎn)生煙氣的一般是低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等物質(zhì)，其中游離脂肪酸含量越高，煙點愈低。通常，我們采用油脂煙點儀來簡單的測定油脂的煙點，油脂煙點儀可以分為半自動油脂煙點儀和全自動油脂煙點儀。其中煙點儀是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器。

      (1)堿的用量及濃度、磷酸用量、軟水量的確定。可根據(jù)毛油酸值計算加堿量(理論用堿量和超量堿)和加堿濃度。如果水化脫不凈,膠質(zhì)、膠粒絮凝不好或操作中發(fā)生乳化現(xiàn)象時,需添加磷酸,磷酸(85% )添加量一般為油質(zhì)量的0. 05% ~0. 2% (控制脫膠油含磷量不大于10 mg/kg)。根據(jù)毛油含磷量,可以確定軟水添加量,一般為油質(zhì)量的3~3. 5倍(指連續(xù)高溫脫膠)。(2)增加水化時間。向水化罐中加入淡堿液,在水化罐和第1臺離心機之間增加滯留罐,使水化時間延長為40min。如果離心機分離出來的油腳呈稀松顆粒狀、色黃并伴有明水,脫膠油280℃加熱試驗不合格,表明水化時間不足;如果分離出來的油腳呈褐色黏膠時,表明水化時間適宜。(3)控制軟水溫度和油溫。當加水溫度與油溫相差懸殊時,會形成稀松的絮團,甚至產(chǎn)生局部乳化現(xiàn)象,影響脫膠效果,因此通常水溫應與油溫相等或略高于油溫。(4)加強離心機操作。根據(jù)毛油中的含磷量和油腳中含中性油情況,調(diào)整輕相出口壓力和重相開啟度,使離心機操作達到較合適的工藝要求。