電子式面團(tuán)拉伸儀的4大功能介紹
我們?nèi)粘３缘暮芏嗝媸扯际怯擅娣圩龀傻�，如面條、包子、饅頭等，面條、點(diǎn)心是中筋粉制成的，而面包是高筋粉制成的，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉主要是按照按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少來劃分的，面粉質(zhì)量越好，制成的食品質(zhì)量就越好，那面粉品質(zhì)到底怎么檢測呢？面粉廠是如何評(píng)判面粉品質(zhì)的呢？這里要提到一個(gè)名詞：小麥粉面團(tuán)的流變學(xué)特性，它在很大程度上反映了面粉的內(nèi)在品質(zhì)，對(duì)面粉以及小麥品質(zhì)的評(píng)價(jià)有著重要的意義，小麥粉面團(tuán)的流變學(xué)特可以使用電子式面團(tuán)拉伸儀來測定，電子式面團(tuán)拉伸儀是托普云農(nóng)研制的糧油儀器，多用于檢測面粉的品質(zhì)，該電子式面團(tuán)拉伸儀主要有4大功能：
1、測試準(zhǔn)確、快捷：電子式面團(tuán)拉伸儀采用先進(jìn)的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
2、可靠性強(qiáng)：電子式面團(tuán)拉伸儀測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
3、自動(dòng)化程度高、操作簡便：計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖，電子式面團(tuán)拉伸儀專用軟件自動(dòng)計(jì)算評(píng)價(jià)結(jié)果，明顯提高檢測效率。
4、靈活性強(qiáng)：電子式面團(tuán)拉伸儀可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測試結(jié)果，并可以在同一個(gè)界面對(duì)比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
托普云農(nóng)研制的電子式面團(tuán)拉伸儀型號(hào)為HZL-350，也被稱為小麥粉面團(tuán)拉伸儀，簡稱拉伸儀。一般拉伸時(shí)間越長、作用力越大那么久說明面團(tuán)的穩(wěn)定越好，內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是比較細(xì)膩的一種體現(xiàn)。電子式面團(tuán)拉伸儀就能有效判斷面粉團(tuán)的拉伸阻力，分析面團(tuán)品質(zhì)。
