食品品質(zhì)是當(dāng)前消費(fèi)者所重點(diǎn)追求的對(duì)象，要知道，近些年來，食品安全問題頻現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全更是憂心忡忡。那么對(duì)于食品品質(zhì)的高低，什么為判定依據(jù)？其實(shí)，蛋白質(zhì)含量便是重點(diǎn)依據(jù)之一，因其是生命活動(dòng)的重要參與者，所以此項(xiàng)指標(biāo)成為了許多食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格把關(guān)的對(duì)象，并通過蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，開展食品品質(zhì)自檢，帶動(dòng)自身生產(chǎn)加工工藝的革新。

      不過，在使用蛋白質(zhì)測定儀的過程中，還是有許多問題出現(xiàn)，儀器測定結(jié)果的不夠準(zhǔn)確便是常見問題之一，對(duì)于當(dāng)前的食品品質(zhì)檢測工作也造成了較大的影響。那么哪些因素會(huì)影響該儀器的測定結(jié)果呢？下面就讓我們來具體了解下：
      1、消解過程中，消解溫度過低或者時(shí)間不足，樣品未完全消解，消化樣品時(shí)有掛壁現(xiàn)象產(chǎn)生。
      2、鹽酸或者硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液放置時(shí)間過長，造成溶度不準(zhǔn)。（建議最長時(shí)間不要超過1個(gè)月，超過需要重新配置）
      3、蛋白質(zhì)測定儀蒸餾裝置冷凝管或防濺管有破損，產(chǎn)生的氨氣泄漏。
      4、收集液太少，未能沒過接收管出口。
      5、鹽酸或者硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度太高。（手動(dòng)滴定時(shí)容易出現(xiàn)回收率偏低）
      6、收集氨氣的收集液溫度超過一定溫度時(shí)，氨氣容易被逃逸。
      因此，要獲得準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，除了要選擇一款性價(jià)比高，性能穩(wěn)定的蛋白質(zhì)測定儀之外，在檢測之前還應(yīng)該做好儀器相關(guān)的檢測校準(zhǔn)工作，在操作過程中，嚴(yán)格按照蛋白質(zhì)測定儀操作規(guī)程，包括消解時(shí)的溫度設(shè)置，催化劑的配比規(guī)則，消解時(shí)間等等。每個(gè)細(xì)節(jié)都有可能影響蛋白質(zhì)測定儀測定結(jié)果，因此雖然有專業(yè)的儀器作為幫手，但是操作過程同樣不可以馬虎。